Hallo Andreas!

Du wirst es nicht glauben "Knopfstielige Rüblinge" geben einen hervoragenden Pilzgeschmack mit in die Soße. Wenn du keine Steinpilze findest und nur eine handvoll "Knopfstielige Rüblinge" in die Soße tust wird du nach Steinpilzen suchen ... wirklich sehr gut.

Na gut mit dem Pfeffer-Röhrling ist es nicht ganz so weit her.
Eben ein minderwertiger Würzmischpilz ... Lach!

Das mit den Röhrlingen denke ich übrigens auch! Lieber ein Täublingsgericht als schwabbelige Röhrlinge! Aber nichts geht über Artenvielfalt in der Soße... dass übertrifft trotzdem noch den Geschmack!
Ich hatte schon mal über 50 Arten drin. Ich glaube 24 Leute hatten von der Suppe gegessen - seither wollen sie "einstimmig" am liebsten jeden Monat eine - Ehrlich!

Gruß und kulinarisches Pilzvergnügen

Wolfgang

: Hallo Wolfgang,

: du hast natürlich ganz recht, die Geschmäcker sind verschieden und sicherlich
: stehen viele eher auf ein kunterbuntes mischgericht als auf eine bestimmte
: Art in Reingericht. Ich hab da bei "n´bunten Pilzpfannen" wohl
: eine Kindheitsphobie ;-)
: Dazu muss ich auch noch erklären, dass ich die meisten Röhrlinge nicht
: ausstehen kann, weil zu weich. Ich würde also immer einem Braunen
: Ledertäubling (den ich für einen guten Speisepilz halte) den Vorzug etwa
: vor Marone oder gar Goldröhrling geben. Auch das Breitblatt hielt ich
: immer für einen Kriegspilz, aber da fehlt mir zugegebenermaßen die eigene
: Erfahrung. Den Knopfstieligen Rübling werde ich mal selbst probieren, den
: habe ich nicht für genießbar gehalten bisher. Daher auch mein Tipp mit dem
: Ockergelben Tricherling, der mich zwar selbst nicht überzeugt hat aber ich
: konnte mir nicht vorstellen, dass jemand Knopfstielige Rüblinge sammelt.
: Mal sehen wie der schmeckt :-))
: Der Pfeffer-Röhrling als Würzpilz zu bezeichnen halte ich jede als
: Wunschdenken. Meinen eigenen Erfahrungen nach ist nach dem Kochen nicht
: das geringste einer Schärfe zu schmecken, weder am Pilz noch sonstwo. Ich
: habe das mehrfach an nur in etwas Butter in der Pfanne geschwenkten
: Exemplaren getestet. Bestenfalls eine leicht herbe Komponente wäre ich
: bereits mir einreden zu lassen.

: beste Grüße,
: Andreas