Hallo Max,

ohne Sporenpulverfarbe ist's natürlich schwierig und nur geraten.

Der erste könnte meiner Meinung nach Russula integra sein, der braune Ledertäubling. Die farbe passt gut, der sieht nicht selten so violett aus.

Beim zweiten stimme ich Christoph zu, allerdings stört mich deine Geschmachsbeschreibung etwas, er solte ebenfalls mild-nussig sein.

beste Grüße,
Andreas