Hallo Christoph,
Pilze fotografiere ich mit einer negativen Belichtungseinstellung, da ist jede Kamera anders und du musst es halt probieren was bei dir am besten geht. Helle Pilze von oben abschatten und man kann von unten mit Reflektoren arbeiten zum "beleuchten" (einfache Lösungen sind da weisses Papier oder aufgeschnittene Tetrapacks), da hilft wie gesagt nur probieren mit verschiedenen Einstellungen und irgendwann findet man so eine recht ordentliche Grundeinstellung die oft zufriedenstellend funktioniert,
viele Grüsse
Matthias