: Hallo Rainer,

: also der Rötelritterling gehört seit ich alleine (ohne meinen Opa, der aß sie
: nicht) Pilze sammle, zu meinen Herbstfavoriten.
: Er passt insbesondere zu süßsaurem, weil er selbst ein blumiges Aroma hat.
: Insofern liegt Heinz gar nicht so falsch mit dem Leber-Gericht, da man
: hier ja häufig Apfelringe und Zwiebeln verwendet. Saure Nierchen wäre
: evtl. auch mal einen Versuch wert. Nur isst das (=traut sich) heute ja
: kaum noch einer....

: Also, ich verwende sie nur alleine (nicht im Mischgericht!) und brate Sie mit
: Zwiebeln (gerne Schalotten) an, gebe etwas(!) Thymian dran und lösche dann
: mit etwas dunklem Balsamico ab und lasse den dann eindampfen bis es fast
: karamelisiert. Das ist ein Gedicht!

: Gruß
: Thomas

Hallo Thomas,

klingt gut, werde ich probieren, bisher war mein Favorit Bratkartoffeln mit den Blauen, oder auch in einer Schweinebratensosse machen sie sich hervorragend.