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Pilze Pilze Forum Archiv 2009

Welches ist das beste Steinpilzgericht?

Geschrieben von: Cory
Datum: 21. Oktober 2009, 23:29 Uhr

Ich habe nun einiges ausprobiert mit Steinis und komme bis hierhin zu dem Schluß, daß Zutaten wie Wein, Sahne, Fond, Zwiebeln, ja sogar Pfeffer nicht das geringste an Steinpilzen zu suchen haben, weil es den feinen Geschmack raubt.

Das schmackhafteste mir bekannte Gericht mit Steinis ist auch das einfachste:
Steinis in 4 - 6 mm dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne in Butter hell-goldbraun braten. Ausschließlich mit guten Salz würzen.
Als optimale Beilage erachte ich Semmelknödel. Baguette/Weißbrot mit Butter ist auch OK.
So bleibt der feine Geschmack der Steinis voll erhalten.
Ein Hauch von Petersilie würde ich evt gerade noch akzeptieren.

Gibt es bessere Vorschläge für schmackhafte Steinpilzgerichte?
Was paßt noch zu Steinis ohne das ihr Eigengeschmack verloren geht?

Auf dem Münchener Oktoberfest soll es im Käferzelt ein sündhaft teures Steinpilz- mit Semmelknödel-Gericht geben.
-Kennt jemand das Rezept?

Beiträge in diesem Thread

Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- Cory -- 21. Oktober 2009, 23:29 Uhr
Steinpilzbouillon -- Cory -- 21. Oktober 2009, 23:31 Uhr
Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- Gábor -- 21. Oktober 2009, 23:52 Uhr
Super-Tip! -- Cory -- 22. Oktober 2009, 00:28 Uhr
Hallo ?,ich habe bei Deiner neulich vorgestellten -- hans hurter -- 22. Oktober 2009, 09:37 Uhr
Korrigenda,sorry das war vom" Verlierer!!!!!" *oT* -- hans hurter -- 22. Oktober 2009, 09:48 Uhr
Re: Créme fraiche -- 42 -- 22. Oktober 2009, 13:39 Uhr
Re: Créme fraiche.siehe Link,Detail folgt LG Hans -- hans hurter -- 22. Oktober 2009, 18:11 Uhr
Re: Créme fraiche.Fortsetzung -- hans hurter -- 22. Oktober 2009, 21:34 Uhr
Re: Vielen Dank, Hans! *oT* -- 42 -- 23. Oktober 2009, 09:28 Uhr
Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- TomW -- 22. Oktober 2009, 12:04 Uhr
Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- kuhmaul -- 22. Oktober 2009, 18:35 Uhr
Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- dunkelmann -- 22. Oktober 2009, 19:12 Uhr
Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht? -- schdaipilz -- 22. Oktober 2009, 19:13 Uhr
Dann würden aber.... -- Joschi Siembida -- 22. Oktober 2009, 19:34 Uhr
Re: Dann würden aber.... -- schdaipilz -- 22. Oktober 2009, 19:40 Uhr
Re: Dann würden aber.... -- Joschi Siembida -- 22. Oktober 2009, 19:46 Uhr
Meine zwei Favoriten -- Rainer_aus_AC -- 23. Oktober 2009, 11:48 Uhr
Re: Meine zwei Favoriten -- Gábor -- 23. Oktober 2009, 23:23 Uhr
Re: Meine zwei Favoriten *PIC* -- schdaipilz -- 24. Oktober 2009, 01:45 Uhr
Re: Meine zwei Favoriten -- Joschi Siembida -- 24. Oktober 2009, 21:56 Uhr
Für mich eindeutig: Funghi Porcini Al Cartoccio -- Stinkmorcheling -- 24. Oktober 2009, 01:03 Uhr
Danke nochmal für die großartigen Rezeptvorschläge -- Cory -- 28. Oktober 2009, 15:11 Uhr

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