Hallo Marco,

wie so oft im Leben wird auch bei den Pilzen die ganze Bandbreite des Möglichen ausgenutzt. Es gibt Arten (z.B. einige Tintlinge), die sind nach wenigen Stunden schon vergangen und andere (div. Baumpilze, z.B. Zunderschwamm) die Jahrzehnte überdauern können.
In Bezug auf Morcheln kann man sagen, daß die relativ fest in ihrer Konsistenz sind und sich entsprechend lange halten. So eine Woche dürfte da schon drin sein, wenn sie kein anderer wegpflückt ;-). Allerdings sollte man auch dort aufpassen, daß man keine gammeligen Fruchtkörper aufsammelt.

Gruß Harald