Hallo Jochen,
Alle deine Wünsche erfüllt jedes GPS-Handheld (Marktführer ist Garmin), bis auf einen...! Denn die Genauigkeit liegt in der Regel je nach Empfang bei minimal 4-6 m in der Fläche, die Höhenangaben sind erheblich ungenauer. Es gibt für die Vermessung spezielle Geräte, die cm - genau arbeiten sollen. Da wird dann noch zusätzlich mit bekannten erdgebundenen Pseudo-Satelliten-Sendern (deren Position kennt man dann ja genau)gearbeitet. Ich glaube, das nennt man Differenz-GPS o.ä.
Ein modernes GPS-Handheld kann zusätzlich Vektorkarten(aber Voricht: nur systemeigene, und dadurch teure Karten) laden und je nach Anspruch auch als Navi fungieren.
Es gibt aber auch die Möglichkeit (sofern man ein passendes Handy hat(mit Bluetooth und richtigem Betriebssystem), oder einen Pocket-PC oder Palm, mit Hilfe von Programmen wie Pathaway, sogar auf echten digitalen-Topokarten der LVM's zu navigieren.
Bei handy und Pocket-Pc und co. benutzt man dann einfach eine bluetooth-GPS-Maus (sehr günstig bei ibay) zur Geodaten-Erfassung und Übermittlung.
Zwei Nachteile der letzteren Möglichkeit íst die Laufzeit des Pocket-Pc und seine Empfindlichkéit gegen Stürze. Gegen die Stürze kann man sogenannte Otterboxen(Firmenname?)kaufen.
Ich bezitze zwar auch ein Garmin Handheld-GPS-Gerät, benutze aber trotz Sturzgefahr schon lange die pocket-pc(Pathaway)+ Bluetooth-GPS Variante in Verbindung mit TTQV auf dem PC und bin damit sehr zufrieden.
Das Thema ist aber so umfassend, dass ich bei Bedarf gerne die Links zu den einschlägigen Foren poste.

VG, Jens