: Moin zusammen,
: heute noch mal keine Pilze, die gibt es bei uns im Hohen Norden noch nicht.
: Dafür aber Grünzeug, in Sonderheit BÄRLAUCH , das geilste Gemüse westlich
: des Urals!
: Wildentschlossen, uns mit Pesto und Bärlauchbutter einzudecken, enterten wir
: die unendlichen Bärlauch-Weiten im Lehmsieker Forst, eigentlich meinem
: erklärtermaßen Lieblings-Pilzwald:
: Hier auch mal wieder auffällig, dass der Bärlauch um Nadelbäume (Lärchen und
: Sitka-Fichten) einen Bogen macht und kaum bis gar nicht im Traufbereich
: wächst.

: Fleißiges Gemetzel:

: Otto stinkt die Sache gewaltig …:

: … aber als gleich darauf eine Maus davon huscht, ist der Duft schnell
: vergessen:

: Bärlauchblüten:
: Wenn jemand von euch weiß, wie man aus den Knospen „Kapern“ herstellt, wäre
: ich für das Rezept dankbar!

: Und hier ein Bild aus der Rubrik „Grusel-dot-com“ und genauso schlimm wie
: eine Ladung Gifthäublinge zwischen Stockschwämmchen: Fließender Übergang
: zwischen Maiglöckchen und Bärlauch:
: Kein Wunder, wenn da immer wieder Verwechslungen und –giftungen vorkommen. Am
: besten sammelt man Bärlauch mitten aus einem Bestand, denn da habe ich
: noch keine Maiglöckchen (oder Herbstzeitlose) gefunden.

: Und nu’ ab zum „Schweinigeln“: Knapp 2 kg Bärlauch wollen fein gewiegt
: werden. Und wenn man damit fertig ist, ist die Küche für eine
: Grundreinigung fällig:

: Vor dem Wiegen mit dem Messer grob zerteilen:

: Konzentriertes Aroma:

: Das fein gewiegte Grünzeug in einer Schüssel mit Pinienkernen, Parmesan,
: Salt, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl vermengen – hmmm! – eine herrliche
: Schweinerei:
: Übrigens: Wenn man das Olivenöl mit einem guten Schuss Kürbiskernöl
: kombiniert, bekommt das Pesto einen weicheren Geschmack.

: So, beim nächsten Mal gibt es wieder Pilze, versprochen! ;-)