Moin Stephan,
habe mal gerade in chefkoch.de nachgeschaut: In der Tat gibt es offensichtlich nur das klassische Rezept als Beamtenschnitzel. Aber wenn du in der Teflonpfanne brätst, kannst du eigentlich auf eine Menge Fett verzichten. Nimm statt Butter oder Margarine Butaris (Butterschmalz). Das verfeinert den Geschmack noch.
Du kannst auch, um das fettige etwas zu neutralisieren einen schönen Gartensalat dazu anrichten. Probier mal Rauke (Rucola) aus!
Guten Appetit
Thomas