Hallo,

häufig werden Pilze im Supermarkt in luftdichten Plastikverpackungen tagelang gelagert, sie schwitzen vor sich hin und verderben rasch. Wenn man diese Verpackung aufreisst und daran riecht, dann stinken sie oft nach Ammoniak – ein sicheres Zeichen für verwesende Eiweisse. Zwar enthalten Pilze nicht sonderlich viel Eiweiss, dennoch genug, um bei Verderben schlimme Vergiftungen auszulösen, bis hin zum tödlichen Botulismus, auch wenn sie an sich nicht giftig sind. Pilze im Supermarkt werden oft selbst dann verkauft, wenn sie eigentlich schon verdorben sind. Ist sicherlich keine böse Absicht, sondern nur Unwissenheit. Ich persönlich kaufe sehr selten Pilze im Geschäft, nur in Ausnahmefällen, wenn sie ausgesprochen frisch aussehen und riechen, und wenn Zuchtpilze, dann nur aus dem Bioanbau, weil ich einfach die Champignons, die auf einem Substrat gezüchtet werden, der zu 2/3 aus Vogeldung aus den Geflügelproduktion besteht und mit allen möglichen Chemikalien vollgepumpt ist, nicht essen will.

Wenn Du jedoch auf die Nummer sicher gehen willst, was die Frische der Champignons angeht, dann achte auf die Schnittstellen bei Champignons. Sie dürfen nicht dunkel, eingetrocknet oder matschig sein, sondern möglichst hell und frisch. Ausserdem ist der Geruch sehr wichtig! Ich stecke meine Nase immer in die Kiste, aber wie soll man da Aldi-Pilze, die in Plastik eingeschweisst sind, erschnuppern?:-)

Ich hoffe, Dir geht es wieder gut.

Grüsse,

olly