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Pilze Pilze Forum Archiv 2010

Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage

Geschrieben von: michaelk
Datum: 2. November 2010, 07:07 Uhr

Antwort auf: Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage (Pfalz-Pilz)

: Da ich vor etlichen Wochen wieder ein riesiges Vorkommen entdeckte, habe ich
: mich doch wieder verleiten lassen und eine kleine Menge davon mitgenommen.
: Diese wurden getrocknet und werden in Kürze als Würzpilz getestet. Das ist
: ihre letzte Chance.

Ging mir ähnlich. Weil ich diese Literaturstelle im Kopf hatte war ich skeptisch und habe vielleicht nicht genug mitgenommen. Ich hatte sie auch getrocknet und als Würze probiert. Meine Meinung: noch unentschieden, deshalb hatte ich in die Runde gefragt.

Meine Vergleiche (als trockener Würzpilz):
- Totentrompeten - das Beste, das ich kenne
- Stockschwämmchen - ausgezeichnet
- Steinpilze - fällt deutlich ab

Den Hintergrund für mein besonderes Interesse an Würzpilzen zur Zeit hatte ich auch angegeben: ich möchte herausfinden wie man optimal damit problematische Geschmacksverstärker beim Herstellen des gewünschten ,,Umami"-Effektes

http://de.wikipedia.org/wiki/Gustatorische_Wahrnehmung
ersetzen kann. Dafür braucht man einen Pilz, der sich dafür nicht nur gut eignet, sondern auch leicht zugänglich ist, weil er in Massen vorkommt. Noch besser wäre einer, den man getrocknet das ganze Jahr über zur Not kaufen könnte. Offenbar erfüllt der Trompetenpfifferling mindestens eine dieser Anforderungen: massenhaftes Vorkommen an bestimmten Stellen.

Beiträge in diesem Thread

Meine letzten Trompetenpfifferinge *oT* *PIC* -- Günni -- 1. November 2010, 14:42 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- michaelk -- 1. November 2010, 14:53 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- Carabus -- 1. November 2010, 17:11 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- willihund2 -- 1. November 2010, 17:37 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- michaelk -- 1. November 2010, 17:54 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- michaelk -- 1. November 2010, 18:05 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- willihund2 -- 1. November 2010, 19:13 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- Pfalz-Pilz -- 1. November 2010, 23:05 Uhr
Re: Meine letzten Trompetenpfifferinge - nachfrage -- michaelk -- 2. November 2010, 07:07 Uhr
trockener Würzpilz? -- oern1 -- 2. November 2010, 18:16 Uhr
Re: trockener Würzpilz? -- michaelk -- 2. November 2010, 18:29 Uhr
Re: trockener Würzpilz? -- oern1 -- 2. November 2010, 19:03 Uhr
Re: trockener Würzpilz? -- michaelk -- 2. November 2010, 19:34 Uhr
Antwort für michaelk -- Günni -- 3. November 2010, 11:00 Uhr
War heute auch im Wald... *PIC* -- oern1 -- 1. November 2010, 17:29 Uhr
Re: War heute auch im Wald... -- michaelk -- 1. November 2010, 19:30 Uhr
Re: War heute auch im Wald... -- oern1 -- 1. November 2010, 20:00 Uhr
Re: War heute auch im Wald... -- michaelk -- 1. November 2010, 20:19 Uhr

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