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Pilze Pilze Forum Archiv 2011

Re: Heute ging es weiter

Geschrieben von: michaelk
Datum: 27. April 2011, 16:49 Uhr

Antwort auf: Re: Heute ging es weiter *PIC* (michaelk)

: Resultat: nicht schlecht, aber in keiner Weise umwerfend. Würde der Reiz des
: selbst Gesammelten beim Essen fehlen würde man urteilen: es ist den
: (finanziellen) Aufwand nicht wert. Daher wohl empfiehlt man getrocknete
: Morcheln, weil die wirklich viel intensiver schmecken.

(Schade, dass man einen Beitrag nicht nachträglich bearbeiten kann)

Über Geschmack läßt sich nicht streiten. Akzeptiert.
Aber noch eine Bemerkung dazu: Morcheln haben wirklich einen edlen, eigenwilligen/eigenen Geschmack. Aber auch in der würzigsten Form, die mir bisher untergekommen ist, würde ich sie nur mit zurückhaltendem Aroma daher kommenden anderen Lebensmitteln kombinieren wollen. Ich habe dafür Hähnchenbrust genommen. Nach meiner Erfahrung sollte man Pilze immer mit irgendetwas Eiweißhaltigen erhitzen, weil dann nicht nur ihr Eigenaroma vertieft wird, sondern auch das der Beilagen. Nur ganz wenig Schalotten dazu, Sahne, eine winzige Menge Zimt, frischer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und am Schluß etwa Sherry.

Als Vergleich zu anderen Pilzen würde ich jetzt Terfezia heranziehen. Auch mit einem sehr edlen, ungewöhnlichen, aber sehr zartem Eigengeschmack, der es m.E. nach angeraten erscheinen läßt, nur mit speziell getrockneten Pilzen zu kochen und diese auf keinen Fall kaputt zu würzen. Die richtigen Waldpilze, die ich kenne (Maipilze zähle ich auch dazu) schmecken nach etwas ganz Anderem.

Gruß,

Michael Bischof

Beiträge in diesem Thread

es Morchelt *PIC* -- Harzpilzchen -- 19. April 2011, 23:06 Uhr
Such(t)bild 2 *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 19. April 2011, 23:07 Uhr
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Beobachter *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 19. April 2011, 23:08 Uhr
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Fotografierer *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 19. April 2011, 23:11 Uhr
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Endgeil ! *oT* -- schdaipilz -- 19. April 2011, 23:29 Uhr
Re: Endgeil ! -- Harzpilzchen -- 20. April 2011, 23:50 Uhr
Re: Endgeil ! -- schdaipilz -- 21. April 2011, 00:22 Uhr
Re: es Morchelt *PIC* -- Ingo -- 20. April 2011, 00:06 Uhr
Re: es Morchelt -- Joschi Siembida -- 20. April 2011, 00:19 Uhr
Re: es Morchelt -- Pilz1965 -- 20. April 2011, 10:40 Uhr
Buhääää, will auch welche finden (trampel)! *oT* -- Pilzschreck -- 20. April 2011, 22:47 Uhr
Heute ging es weiter *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 20. April 2011, 23:11 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 20. April 2011, 23:14 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Matthias -- 20. April 2011, 23:31 Uhr
Re: Heute ging es weiter *PIC* -- Matthias -- 20. April 2011, 23:38 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Harzpilzchen -- 20. April 2011, 23:47 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Matthias -- 20. April 2011, 23:59 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 21. April 2011, 19:11 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 21. April 2011, 20:46 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 21. April 2011, 21:51 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 21. April 2011, 22:14 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 23. April 2011, 06:43 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 23. April 2011, 09:20 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 23. April 2011, 10:01 Uhr
Re: Heute ging es weiter *PIC* -- michaelk -- 27. April 2011, 16:39 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 27. April 2011, 16:49 Uhr
Heute ging es weiter -- Harzpilzchen -- 27. April 2011, 21:53 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Thüringer-Holz -- 28. April 2011, 10:12 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Stephan Weißer -- 28. April 2011, 13:09 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 27. April 2011, 22:29 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- michaelk -- 28. April 2011, 21:41 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- hansuwe -- 25. April 2011, 23:30 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Harzpilzchen -- 25. April 2011, 23:39 Uhr
Re: Heute ging es weiter -- Gábor -- 26. April 2011, 18:22 Uhr
einfach... -- Thüringer-Holz -- 26. April 2011, 02:55 Uhr
einfach... -- Harzpilzchen -- 26. April 2011, 07:26 Uhr
für Würzburger Pilzfreunde tut man alles *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 20. April 2011, 23:12 Uhr
Re: für Würzburger Pilzfreunde tut man alles -- 42 -- 21. April 2011, 09:21 Uhr
Morgen folgt Morchelstelle 03 *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 20. April 2011, 23:13 Uhr
Nachsuche: MORCHELLA *PIC* -- Harzpilzchen -- 25. April 2011, 23:04 Uhr
Nachsuche: MORCHELLA *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 25. April 2011, 23:05 Uhr
Nachsuche: MORCHELLA *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 25. April 2011, 23:06 Uhr
Nachsuche: MORCHELLA *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 25. April 2011, 23:07 Uhr
Re: Nachsuche: MORCHELLA -- Gerhard Schuster -- 26. April 2011, 08:48 Uhr
Re: Nachsuche: MORCHELLA -- Harzpilzchen -- 26. April 2011, 20:34 Uhr
Morcheln in Sahnesoße *PIC* -- Harzpilzchen -- 26. April 2011, 19:39 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- Gábor -- 26. April 2011, 19:58 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- hansuwe -- 26. April 2011, 22:46 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- Harzpilzchen -- 26. April 2011, 22:59 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- hansuwe -- 26. April 2011, 23:13 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- Pfalz-Pilz -- 2. Mai 2011, 21:23 Uhr
Zutaten *oT* *PIC* -- Harzpilzchen -- 2. Mai 2011, 22:06 Uhr
Zutaten *PIC* -- Harzpilzchen -- 2. Mai 2011, 22:07 Uhr
Re: Morcheln in Sahnesoße -- Gábor -- 26. April 2011, 23:43 Uhr
Re: Ich in Worcester Sauce!LG Hans *oT* -- hans hurter -- 27. April 2011, 11:31 Uhr
Re: Schweinehaxe würde dazu passen!"hihihi"LG *oT* -- hans hurter -- 26. April 2011, 21:42 Uhr

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