Am unkompliziertesten ist meiner Meinung nach: die Pfifferlinge garen (abkochen finde ich persönlich nicht so gut wie 5 bis 10 Minuten neutral im eigenen Saft dünsten; ich bereite sie auch schon gern fertig zu, mit Salz, Butter, und Zwiebeln) und dann in Portionen einfrieren. Ich hatte mit dieser Methode, die auch bei allen anderen Pilzarten funktioniert, noch nie Qualitätsprobleme nach dem Auftauen. Zur Weihnachtszeit sind sie auf alle Fälle noch gut.

Zum Einwecken braucht man teures, aufwändiges Zubehör, für das Sauereinlegen oder die Milchsäurevergärung braucht man gute Rezepte, durch die das ursprüngliche Aroma erhalten bleibt.