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Re: Frost und Pilze

Geschrieben von: Der Juergen
Datum: 17. Oktober 2011, 17:10 Uhr

Antwort auf: Frost und Pilze (Michael Karling)

Hallo Michael,

wenn Pilze einfrieren, werden die Zellen zerstört; sie zerreissen/zerplatzen (hat biophysikalisch mit Osmose zu tun). Nach dem Auftauen setzt der Zerfall des Pilzes ein. Manche Pilze besitzen einen Frostschutz, der die Zerstörung der Zellen verhindert (Austernseitling z.B.). Ob ein Pilz noch gut ist, kann man mit etwas Erfahrung selbst beurteilen; weiches Fleisch, das beim Drücken leicht verformt ist schon mal ein Indiz, wenns fischig oder aasig riecht, sollte man das Sammelkörbchen leer lassen:-)

Grüßle
Jürgen

Beiträge in diesem Thread

Frost und Pilze -- Michael Karling -- 17. Oktober 2011, 09:52 Uhr
Re: Frost und Pilze -- 42 -- 17. Oktober 2011, 11:38 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Michael Karling -- 18. Oktober 2011, 22:51 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Der Juergen -- 17. Oktober 2011, 17:10 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Hexenröhrling -- 17. Oktober 2011, 17:18 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Der Juergen -- 17. Oktober 2011, 17:27 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Eisenschwein -- 17. Oktober 2011, 21:53 Uhr
Re: Frost und Pilze -- Der Juergen -- 18. Oktober 2011, 21:53 Uhr

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