: Daher würde ich mich schon sehr über
: eine Richtung freuen.

zu 1.) da kommt sehr viel in Frage; wichtig wäre zu prüfen, ob tatsächlich völlig mild oder nicht doch verzögert schärflich; außerdem müsste man wissen, ob Ockersporer (was ich eher nicht glaube) oder Dottersporer; wichtig wäre auch zu wissen, ob das Fleisch beim Eintrocknen gilbt oder graut; selbst dann ist es bloß aufgrund von Fotos schwierig