Der Lilastiel, wie er bei uns genannt wird, schmeckt etwas fader als sein durchgängig violetter Vetter aus der Waldstreu, dieses Problem lässt sich freilich durch Zugabe von Zwiebeln, Speck, Sojasoße und/oder Petersilie leicht beheben. Die Konsistenz ist mit dem Violetten Rötelritterling vergleichbar, vielleicht etwas weicher. Bei schonender Zubereitung bleibt übrigens das dekorative Lila der Stielrinde ziemlich gut erhalten.