Guten Abend, Mani,

diese Helmlinge riechen deutlich stärker und stechender (auch nitrös genannt - "Nitrat-Helmlinge") als Disciotis venosa. Probiert habe ich die Helmlinge bislang noch nicht, was deren Bitterkeit angelangt.

Die FiZa-Rüblinge habe ich mir auch erst eine Saison lang angeschaut und mir bei unseren AMU-Exkursionen bzw. -Stammtisch erklären lassen, bevor ich mich an den Verzehr wagte. Ausschlaggebend war eine kleine Exkursion im Januar ´13 mit zwei erfahrenen AMU-Kollegen, bei der wir auch diese Rüblinge fanden. Der Eine schwärmte dermaßen von seiner Pastetenfüllung, dass ich diesen Pilz nun endlich einmal pur probieren musste. Sein Rezept: Schalotte und Gelbe Rübe ganz fein schneiden und in Butter anschwitzen, Gemüse raus - Rüblinge in die Pfanne und anbraten, dann das Gemüse wieder dazu und mit Milch oder Sahne ablöschen, nach Bedarf salzen und etwas eindicken; Mengenverhältnis Pilze zu Gemüse = 2-3 zu 1. Diese Rüblinge haben wirklich einen außergewöhnlich feinen, intensiven Pilzgeschmack, reine Steinpilze sind fad dagegen.

Viele Grüße und guten Appetit- Rika

: Salutti Rika
: Danke für deine Infos.
: Der Fichtenzapfenhelmling hat offensichtlich Chlorgeruch, etwa wie der
: Aderbecherling denke ich. Er ist scheinbar auch bitter im Geschmack.
: Offensichtlich ist beim Lesen dieser Pilze doch gut aufzupassen. Die
: FiZaRu sind auf deinen Bildern vom FiZaHe makroskopisch und bei guten
: Kenntnissen schon auseinanderzuhalten. Trotzdem würde ich mehrere Anläufe
: benötigen, bis ich hier zugreifen würde. Bin zwar schon relativ alt,
: leider aber noch kein Rüblings-Fuchs!
: Auch die Kieferzapfenrüblinge sind nach meiner Meinung schwierig auseinander
: zu halten. Beim gezeigten Fund, der mich natürlich gefreut hatte,
: benötigte ich auch erst etwas Zeit, bis sich die Idee zu dieser
: Möglichkeit entwickelt hat. Auch habe ich vorerst dessen Bitterkeit eher
: als mild eingeschätzt.
: LG. Mani