Der Grüngefelderte Täubling gehört für mich wie einige andere Täublinge (Wieseltäubling, Speisetäubling, alle Graustieltäublinge und Violettstieliger Täubling) zu den besten Speisepilzen, für die ich sogar den Steinpilz stehenlasse. Besonders lecker sind sie im Pilzsalat - hier jedoch 15 Minuten vorher garen!