hallo ihr lieben
hier bei uns in der westpfalz steht der wald voller parasole
wir hatten uns letztes jahr eine probe gesammelt und die paniert und gebraten
(so steht es im pilzbuch)
wir fanden aber den geschmack ausgesprochen langweilig, panade mit nix drunter.
weiss jemand von euch ein richtig leckeres rezept?
hallo ihr lieben
hier bei uns in der westpfalz steht der wald voller parasole
wir hatten uns letztes jahr eine probe gesammelt und die paniert und gebraten
(so steht es im pilzbuch)
wir fanden aber den geschmack ausgesprochen langweilig, panade mit nix
drunter.
weiss jemand von euch ein richtig leckeres rezept?
Also, mein Lieblingsrezept für Parasole hört sich vielleicht etwas seltsam an schmeckt aber superlecker:
Parasole richtig ausklopfen, das die kleinen Krabbeltierchen aus den Lamellen fallen.Mit einem Pinsel abpinseln und nur im Ausnahmefall ( wenn wirklich schmutzig) kurz unter fließendem Wasser abbrausen.Die Pilze mit Stiel in Stücke schneiden und dann( jetzt kommt das seltsame
) in den Multihacker(habe für diese Zwecke eine Küchenmaschine mit Messerwerk).In der Maschine die Pilze fast zu einem Brei verarbeiten.
1 mittelgroße Zwiebel feinwürfeln und in reichlich Butter anbräunen.Pilzbrei hinzufügen, evtl. etwas mageren gekochten Schinken auch in die Maschine geben und kleinmahlen, mitanbraten und wenn die Flüßigkeit verdunstet ist 1/2 Becher Süße Sahne und 1/2 Becher Schmand einrühren. Beim Würzen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich bevorzuge Pfeffer und Salz und einen kleinen Schuß Weißwein.
Zu Nudeln, Reis oder am besten mit frischem Weißbrot (dann kann man die Soße etwas dickflüßiger machen und àla Crostini im Backofen noch mal kurz überbacken.)
Ich hatte letztes Jahr hier eine Parasolschwemme und habe damals alles mögliche mit den Kerlchen ausprobiert.Am besten nicht sammeln wenn es kurz vorher geregnet hatte, dann sind die Pilze irgendwie doch zu stark mit Wasser vollgesogen.
So ich wünsche euch einen Guten Appetit,
Doris
Also, mein Lieblingsrezept für Parasole hört sich vielleicht etwas seltsam an
schmeckt aber superlecker: Parasole richtig ausklopfen, das die kleinen
Krabbeltierchen aus den Lamellen fallen.Mit einem Pinsel abpinseln und nur
im Ausnahmefall ( wenn wirklich schmutzig) kurz unter fließendem Wasser
abbrausen.Die Pilze mit Stiel in Stücke schneiden und dann( jetzt kommt
das seltsame
Küchenmaschine mit Messerwerk).In der Maschine die Pilze fast zu einem
Brei verarbeiten.
1 mittelgroße Zwiebel feinwürfeln und in reichlich Butter anbräunen.Pilzbrei
hinzufügen, evtl. etwas mageren gekochten Schinken auch in die Maschine
geben und kleinmahlen, mitanbraten und wenn die Flüßigkeit verdunstet ist
1/2 Becher Süße Sahne und 1/2 Becher Schmand einrühren. Beim Würzen sind
der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich bevorzuge Pfeffer und Salz und
einen kleinen Schuß Weißwein.
Zu Nudeln, Reis oder am besten mit frischem Weißbrot (dann kann man die Soße
etwas dickflüßiger machen und àla Crostini im Backofen noch mal kurz
überbacken.)
Ich hatte letztes Jahr hier eine Parasolschwemme und habe damals alles
mögliche mit den Kerlchen ausprobiert.Am besten nicht sammeln wenn es kurz
vorher geregnet hatte, dann sind die Pilze irgendwie doch zu stark mit
Wasser vollgesogen.
So ich wünsche euch einen Guten Appetit,
Doris
hallo doris
herzlichen dank, es klingt wirklich etwas seltsam wegen dem brei aber wir werden es ausprobieren und ich gebe dir ne rückmeldung
wir starten mal mit deinem originalrezept und machen dann ein paar experimente
(ein hauch knoblauch, oder kräuter, oder im backofen auf baguette mit käse
überbacken)
gruss angelika