HAllo,
der Westerwald lebt, habe heute nach 10 Tagen nix endlich meinen Korb füllen dürfen, darunter 4 Flockenstielige Hexenröhrlinge 9 Maronenröhrlinge und 6 Steinpilze. An Steinpilze hätte ich mich als Hobbykoch schon gewagt, aber diese Hexenröhrlinge!
Bis vor ein paar Tagen wusste ich noch nicht einmal das man die Essen kann. In der Galerie werden sie als sehr guter Speisepilz deklariert. Macht doch mal ein paar Vorschläge. Am liebsten vegetarisch.
Danke Guido
Ich mag die am Liebsten mit Butter (oder Olivenöl für Vegetarier) kräftig angebraten mit etwas Knoblauch, Salz und frisch gemahlnem Pfeffer.
im Prinzip wie Steinpilte verwenden.
HAllo,
der Westerwald lebt, habe heute nach 10 Tagen nix endlich meinen Korb füllen
dürfen, darunter 4 Flockenstielige Hexenröhrlinge 9 Maronenröhrlinge und 6
Steinpilze. An Steinpilze hätte ich mich als Hobbykoch schon gewagt, aber
diese Hexenröhrlinge!
Bis vor ein paar Tagen wusste ich noch nicht einmal das man die Essen kann.
In der Galerie werden sie als sehr guter Speisepilz deklariert. Macht doch
mal ein paar Vorschläge. Am liebsten vegetarisch.
Danke Guido
Hallo aus Würzburg!
Habe mit Hexenröhrlingen,Täublingen, Steinpilzen u. kleinen Maronen ein Pilzragout zubereitet.
Kleine Zwiebel in Butaris angedünstet,die Pilze in passende Stücke geschnitten dazu, einen Schuß heißes Wasser, Streuwürze und einige Spritzer "Maggi", - nicht zuviel, intensiviert jedoch den Pilzgeschmack, frischer Pfeffer aus der Mühle, Salz und mit Crème fraiche, oder Sauerrahm ,ggf etwas Saucenpulver binden.Lecker... dazu selbstgemachte Spätzle!
Einen Teil, der im Spessart gesammelten Pilze habe ich eingefroren, bzw. gedörrt.
die flockenstieligen Hexenröhrlinge nur gut abgekocht bzw. gebraten zu essen, da sie, soviel ich weis, roh schwach giftig sind.
Viele Grüsse,
Alwin.
Da die Hexen eine etwas längere Garzeit benötigen, empfiehlt es sich wie folgt:
Pfanne heiß werden lassen.
Olivenöl hinein und die Hexen ganz scharf anbraten.
Dann Knofi dazu, Deckel drauf und das Ganze bei niedriger Temperatur 10 Minuten schmurgeln lassen.
Danach geraspelte Zitronenschale und Petersilie zugeben, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskat abschmecken.
Geht auch gut im Mix mit Steinpilzen oder Champignons.
Pur oder mit Spaghetti.....immer Klasse.
Beste Grüße
die flockenstieligen Hexenröhrlinge nur gut abgekocht bzw. gebraten zu essen,
da sie, soviel ich weis, roh schwach giftig sind.
Viele Grüsse,
Alwin.
Hi Alwin
Keine Panik. Hexenröhrlinge bereitet man genau wie Steinpilze zu.
Sie sind von der Konsistenz und vom Geschmack ziemlich gleich.
Der Flocki ist im Gegensatz zum Steinpilz roh unbekömmlich, er sollte deshalb mind.
20 Minuten gegart werden. (Laut Pilzbüchern und eigner Erfahrung).
Ich koche eine richtige Pilzpfanne eh nie unter dieser Zeit
Mit Gruss p
Zwiebel in Butter andünsten, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze dazu und von beiden Seiten gut anbraten. Mit Weißwein ablöschen, einen Becher Sahne dazu (ggf. zuvor etwas mit Mehl bestäuben, damit es etwas andickt), mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Schmeckt lecker zu Nudeln.
Mahlzeit!
Schnute