Hallo,
in einem meiner Bücher steht, dass man Birkenpilze nicht trocknen soll. Weiss jemand warum? Gibts generell irgendwelche Infos welche Pilze man trocknen kann und bei welchen es nicht so funktioniert (bzw. warum mans nicht tun sollte)?
Danke,
Hajo.
Ich habe letztens Birkenpilz ohne Röhren an der Luft getrocknet und das Ergebnis sieht 1a aus, probiert habe ich sie noch nicht.
Außerdem habe ich Hainbuchenröhrlinge mit Röhren im Ofen getrocknet und das hat genauso gut funktioniert, wobei ich vom Geruch her glaube, daß die an der Luft getrockneten besser schmecken.
Gruß
Oliver
Ich habe letztens Birkenpilz ohne Röhren an der Luft getrocknet und das
Ergebnis sieht 1a aus, probiert habe ich sie noch nicht.
Außerdem habe ich Hainbuchenröhrlinge mit Röhren im Ofen getrocknet und das
hat genauso gut funktioniert, wobei ich vom Geruch her glaube, daß die an
der Luft getrockneten besser schmecken.
Gruß
Oliver
Ich habe meine getrockneten Birkis probiert und fands lecker. Warum soll man ausgerechnet die nicht trocknen? Und warum schmecken die an der Luft getrockneten besser als die "schockgetrockneten"? Fragen über Fragen...
Schnute
Ich habe bisher noch keine meiner getrockneten Birken- oder Hainbuchröhrlinge verspeist. Aber das Aroma der an der Luft getrockneten ist eindeutig stärker. Vermutlich geht bei der starken Erhitzung im Ofen was davon flöten. Keine Ahnung.
Wenn ich den geschmacklichen Test beim Essen gemacht habe werde ich mich wieder melden.