Re: Herbsttrompete

hallo

keine angst ich hab die pilze nur für das foto auf das papier gelegt und sie dann ohne papier im backofen getrocknet, habe noch eine fundstelle gefunden nochmal 500m weiter =), aber für heuer hab ich sowieso genug von den herbsttrompeten, die hier scheinbar wachsen wie verrückt!!!

mfg andi

Hallo Andy, Gratulation zu Deinem Fund - oder besser gesagt Deinem 200 Meter
vom Haus entfernten Garten. Mein Vater hat gestern auch welche gefunden.
Bei mir liegt der letzte Fund bereits ca. 3 Jahre zurück.
Zur Reinigung: Ich weiss, es ist nicht jedermanns / jederfraus Sache, so die
Pilze zu reinigen, jedoch bevorzuge ich selbst Pilze in meinen Speisen zu
essen und nicht Waldboden oder dergleichen.
Als Vorschlag: Jedes Pilzchen unter dem leicht laufenden Wasserfluss
mindestens halbieren bzw. auseinanderzerren, vom Hut in Richtung Stiel,
was bei den jüngeren immer gelingt. (Ältere, bereits leicht braune
Totentrompeten oder Herbsttrompten würde ich verwerfen.) Die Pilzhälften
in ein Küchensieb geben und mit der Brause nochmals gut überspülen,
allenfalls die Pilzchen etwas einlegen und erneut abduschen.
Diese Pilze schmecken gedorrt oder getrocknet am besten, ist jedoch
Geschmacksache. Ich habe gesehen, dass Du die Pilze auf bedrucktes Papier,
ev. Zeitungspapier ausgelegt hast. Dies würde ich selbst nicht so machen,
wegen der Druckfarbe. Es gibt gute Dörrgeräte auf dem Markt, welche auch
als Gebrauchtware auf den verschiedensten Online-Märkten angeboten werden.
Solltest Du die Pilze abwaschen und so auf Papier trocknen wollen, so kann
dies heikel sein, wegen Bildung weiterer Pilzchen an Deinen Pilzchen, wenn
Du verstehst was ich meine.
PS. vergangen Jahres hatten wir hier in der Umgebung, in einem Restaurant,
bei diversen Gästen Vergiftungserscheinungen, nach dem Genuss von einer
Pilzsuppe. Fazit: Schuld waren nicht die eigentlich ursprünglich guten
Pilze, sondern die Schimmelpilze, welche an den sozusagen gedorrten Pilzen
dran waren, welche in der Suppe gelandet sind.
Zurück zum roten Faden: Pilze so reinigen wie beschrieben, dörren mit Dörrex
oder so, nach max. 36 Std. bei 50 Grad sind diese perfekt trocken und
können warm in ein Glas abgefüllt werden - bei Abkühlung entsteht ein
Vakuum im Glas und die Pilzchen werden so super aufbewahrungsfähig,
vielfach über mehrere Jahre.
Kochtipp: Trockenreis benötigt ja ca. 20 Min. bis es gar ist. Also, gedorrte
Pilzchen direkt zusammen mit dem Reis oder mit dem Wasser zu Beginn des
Kochens in die Pfanne geben. Auf Teller - super Farbkontrast, schwarze
Pilzchen in weissem Trockenreis, Geschmackskontrast, würzige Pilzchen im
neutralen, etwas geschmacklosen Trockenreis - mmhhhhhh - probiers mal.
Dazu Fleisch mit Sauce, wie es Dir beliebt. Grüsse und an Guata