Täublingsjahr

Hallo Heinz,

ich habe eben deine Webseite mit der Pilzpfanne betrachtet ... da läuft ja einem das Wasser im Mund zusammen.
Die 1 m Edelstahlpfanne hast du bestimmt selbst konstruiert. Aber wie bringst du genügend Hitze hinein? So wie ich es sehen kann steht sie nur auf Holzklötze mit etwas Glut darunter. Legst du immer wieder Glut nach oder genügt die Glut bis alles fertig ist?
Na ja was soll´s - euer Pilzrezept ist so ähnlich wie ich immer die Pilzsuppe für Freunden mache. Außer dem Rauchfleisch ist alles identisch - muss ich auch mal dazu tun - Lächle!

Ja und mit dem Täublingen stimme ich dir auch voll zu - sie sind die besten Speisepilze und werden kaum gesammelt. Sie bleiben fest und werden nie schwammig!
Bei uns im Ostbayerischen Wald gibt es dieses Jahr auch so viele Täublinge wie noch nie. Vor allem Frauentäublinge sind dieses Jahr der Massenpilz.

Bayerische Grüße

Wolfgang

Hallo Heinz,

tolle Sache Deine Pilzveranstaltung. Bei der Ausrüstung vermute ich, dass Du so was regelmäßig machst.
Ich für meinen Teil hatte dieses Jahr meine erste reine Täublingsmahlzeit mit Freunden während unseres Urlaubs in Nordhessen:
Frauentäubling
Violettfüßiger Pfirsichtäubling
Speisetäubling
Super lecker, knackig und nussig-würzig.
Ein Erlebnis!

Gerade der Frauentäubling ist dieses Jahr auch in Wäldern häufiger anzutreffen, wo ich ihn sonst nur selten getroffen habe. Sowohl in meiner hessischen Heimat als auch hier im Oldenburger Land.

Gruß
Thomas

Hallo Heinz,
Zu dem Laubwald-Pilz-Aspekt mit dem Massevorkommen an Täublingen muss ich dir recht geben.
Was mir zu den Täublingen speziell aufgefallen ist, war und ist noch das massenhafte Auftreten der grüne Form des Frauentäublings was man so unter pelteraui versteht. In solchen Mengen habe ich diese Form früher noch nie gesehen.
Was auch noch in Mengen in Kalkwälder auftrat war der rotstielige Ledertäubling R. olivacea.
Wenn wir schon bei Besonderheiten sind, so ist mir beim Hallimasch auch etwas aufgefallen. Ein massenhaftes Vorkommen des Hallimaschs in manchen Jahren ist nichts besonderes. Üblicherweise kommt der Hallimasch aber stark büschelig an oder in der Nähe von Stämmen, Wurzeln oder lebenden Bäumen. Dieses Jahr überzog er zusätzlich den kompletten Laubwald wie gesät mit einer Vielzahl einzelner oft großen Einzelexemplaren.
Es hatte den Anschein, als sei es eine Art, die überall im Laubwald erschient, ohne direkten Bezug zu Bäumen und Holzresten.
Gibt es Erklärungen für so ein Verhalten ? Daraus überspitzt abzuleiten, dass unser Wald jetzt komplett krank ist, wäre schon etwas abwegig, aber eine logische Erklärung dazu fällt mir auch keine ein. Mich würde interessieren ob jemand dieselbe Beobachtungen gemacht hat.

Vielleicht kommt jetzt noch der große Nadelwald- Aspekt, ist ja noch relativ früh im Pilzjahr...
Gruß Armin

Hallo Heinz,

hab mit Vergnügen Deinen kleinen Bericht gelesen.

Mich würde interessieren, wie es in anderen Gegenden aussieht. Ist es dort
genauso? Gibt es dort auch so viele Täublinge? Ist dort im Nadelwald
(-forst) genausowenig?
Ich bin jedenfalls völlig begeistert von diesem Pilzjahr.
Liebe Grüße aus der Vulkaneifel, Heinz Ebert

Dieses Pilzjahr ist seltsam; alles scheint auf den Kopf gestellt: Der August war ein Feuerwerk der Arten, der September ein Desaster (Die Ulmer haben ihre Pilzausstellung ersatzlos gestrichen), so trocken wars. Bei uns findet man zur Zeit nur vergammelte Hallimasche, dazwischen noch ein paar andere Holzbewohner; der Rest vertrocknete Mumien! Aber der August hatte es in sich, und tatsächlichen waren die Täublinge die Könige. Ich habe noch nie soviele Weißtäublinge gesehen wie dieses Jahr (Russula delica und Konsorten), auch der rotstielige (trickreiche!) Ledertäubling (Russula olivacea) war vor allem mit Riesenexemplaren vertreten.

Grüßle
Juergen

p.s.: Was ist denn eigentlich die "Stiel-Regel"?

Ich gebe Dir Recht, das Täublinge mit zu den besten Speisepilzen gehören. Die ganzen Röhlringe darf ich schon gar nicht mehr in Pfanne werfen. Da meutert die Familie.

Hier im Norden Zürichs haben wir gestern ausschließlich Täublinge gefunden, die nicht genießbar waren. Das hat keine Spaß gemacht, sich dauernd die Fresse zu verbrennen. Und zwar nur in Nadelwädern. Keine Täublinge in Laubwäldern gesehen.
Das einzige Essbare waren dann eine Handvoll Schiefknollige Anis-Champignons (Agaricus essetei). Damit war wenigstens ein keiner Jagderfolg gegeben;)

Weiter guten Appetit, Norbert

Ist hier, im Hintertaunus ähnlich.
Ich war mir bislang nur nicht sicher, ob das daran liegt, daß ich mittlerweile genauer hingucke und mein Sammelspektrum erweitert habe, aber Fakt ist tatsache, daß ich noch vor zwei, drei Wochen kaum durch meinen angestammten Lieblingswald marschieren konnte, ohne nicht beinahe auf die Täublinge draufzutreten.

Frauentäublinge habe ich in diesem Jahr zum ersten Mal probiert und bin begeistert!

In meiner Kinderzeit in der knochentrockenen Niederlausitz (genau, Kiefernmeer, Sandmeer und sonst nichts mehr) haben wir massenhaft Blutreizker gesammelt, die wachsen hier so gut wie überhaupt nicht, und da bgrüße ich halt jeden Pilz freudig, der in der Pfanne knackig bleibt. Und auch noch so lecker ist. Röhrlinge sammle ich zum Frischverzehr kaum noch.

Zur Stielprobe: gehe ich da recht in der Annahme, daß es um das Testen der Brüchigkeit des Stiels bei Täublingen und Milchlingen geht?
Ich glaube mich zu erinnern, daß der Stiel nicht - wie den anderen, ähnlichen Nichttäublingen - faserig bricht, sondern "krümelig"?

...ah ja, zum Hallimasch: mich hat das auch verwirrt, daß ich ebenfalls üppige Exemplare weit entfernt von Baumstümpfen gefunden habe.
Ein bißchen im Gras gewühlt ergab sich aber immer darunter mindestens ein morscher Ast, auf dem der scheinbare "Ausreißer" saß...

Grüße von Kattugla
(die vorgestern endlich auch ein paar vertrocknete Pfifferlinge entdeckt hat - hier ist Pfiffi-Notstandsgebiet...)