Hallo Gemeinde. Hat jemand schon mal einen Pfefferröhrling "verarbeitet"? Wenn ja wie? Hab gelesen, daß die ungenießbar sind und höchstens zum trocknen und pulverisiert als Pfefferersatz verwendbar sind. Hat jemand Erfahrungen? Danke schon mal für jeden Hinweis.
Hallo Forsthäusler,
ich habe neulich den Pfefferröhrling zusammen mit Trompetenpfifferlingen verbraten, allerding hab ich nur 3 kleine Exemplare druntergemischt, als Würze sozusagen. Laut LAUX soll er in größeren Mengen genossen (also wahrscheinlich als Sologericht) zu Unverträglichkeiten führen.
Grüßle
Juergen
Hallo Gemeinde. Hat jemand schon mal einen Pfefferröhrling
"verarbeitet"? Wenn ja wie? Hab gelesen, daß die ungenießbar
sind und höchstens zum trocknen und pulverisiert als Pfefferersatz
verwendbar sind. Hat jemand Erfahrungen? Danke schon mal für jeden
Hinweis.
Hallo Forsthäusler,
mische immer Pfefferröhrlinge in die Mahlzeit, so ich welche finde. Verspüre weder beim Verzehr noch danach etwas besonderes. Auch getrocknetes Pilzmehl als pfeffrige Würze hat mich eher enttäuscht als beeindruckt. Bin wohl eher ein Mykophag denn ein Gourmet und mein Magen wahrscheinlich ein Jauchefass. Aber auch meiner Frau, die alles riecht und alles schmeckt (und alles besser weiß), Gott sei dank aber keine Pilze kennt, ersparte sich bisher Kommentare beim Verzehr derselben (und auch danach). Taste Dich mit einigen wenigen in der Pfanne an Geschmack/Verträglichkeit heran.
Gruß - Waldschrat
ich habe neulich den Pfefferröhrling zusammen mit Trompetenpfifferlingen
verbraten, allerding hab ich nur 3 kleine Exemplare druntergemischt, als
Würze sozusagen. Laut LAUX soll er in größeren Mengen genossen (also
wahrscheinlich als Sologericht) zu Unverträglichkeiten führen.
Hallo Jürgen,
ich habe den Pfefferröhrling auch schon in geringen Mengen (er ist ja auch nicht allzu groß) an Pilzgerichte getan, als Würzpilz, ohne zu trocknen. Einmal hatte ich zwar ein bißchen Sch....rei bekommen, aber das kann andre Gründe gehabt haben, mir ging es auch nicht direkt schlecht. Man soll ja wohl allgemein zu Pilzen nicht allzuviel Alkohol zu sich nehmen.
Aber was bedeutet Deine Frage? Hat es denn bei Dir zu den "Unverträglichkeiten" geführt?
hallo waldschrat,
wenn dein magen ein güllefass ist, womit verdaust du dann - mit der harnblase??
gruss coco
hallo,
ich nehme den pfefferröhrling wegen seiner schönen farbe gerne in die getrockneten mischpilze. gegart verliert er (leider) jede schärfe und jeden geschmack. deshalb benutze ich pfefferröhrlingspulver zum würzen bei tisch. andere würden davon aus sorge vor dem fuchsbandwurm wohl abraten.
ciao coco
ich nehme den pfefferröhrling wegen seiner schönen farbe gerne in die
getrockneten mischpilze. gegart verliert er (leider) jede schärfe und
jeden geschmack. deshalb benutze ich pfefferröhrlingspulver zum würzen bei
tisch. andere würden davon aus sorge vor dem fuchsbandwurm wohl abraten.
Also ich hatte ihn immer mitgegart und bilde mir ein, daß das Essen wirklich schärfer schmeckte. Oder sollte ich mir das wegen des Namens eingebildet haben?
hallo waldschrat,
wenn dein magen ein güllefass ist, womit verdaust du dann - mit der
harnblase??
gruss coco
Hallo coco,
Hm - stimmt, darüber hab ich noch gar nicht nachgedacht 
.
Gruß - Waldschrat
Hallo,
ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Pfefferröhrling unterschiedlich scharf ausfällt. Manchmal nehme ich eine rohe Kosprobe (wie bei den Täublingen) - manchmal ist er mild, manchmal schärflich aber nie so scharf wie scharfe Täublinge.
Im Mischgericht geht er eh unter - auch bei mehr als 5 Exemplaren
Mfg Felix
Hallo,
die Erfahrungen darüber, ob die Schärfe beim Erhitzen erhalten bleibt oder vergeht, gehen eigenartigerweise auseinander. Ich persönlich war von einem Gericht mit nur Pfefferröhrlingen enttäucht - nur als Beifang geeignet.
Alles Gute, Jochen.
Hallo,
ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Pfefferröhrling unterschiedlich
scharf ausfällt. Manchmal nehme ich eine rohe Kosprobe (wie bei den
Täublingen) - manchmal ist er mild, manchmal schärflich aber nie so scharf
wie scharfe Täublinge.
Im Mischgericht geht er eh unter - auch bei mehr als 5 Exemplaren
Mfg Felix
Hallo Trüffel,
Aber was bedeutet Deine Frage? Hat es denn bei Dir zu den
"Unverträglichkeiten" geführt?
War eigentlich keine Frage von mir In der Literatur wird erwähnt, dass der Pfefferröhrling nur in geringen Mengen genossen verträglich sei. Ich muss gestehen, dass ich aus dem Pilzgericht die 3 Pfefferröhrlinge überhaupt nicht rausschmecken konnte.
Grüßle
Juergen
bei mir haben die nicht zu Unverträglichkeitsreaktionen geführt!
Grüßle
Juergen
hallo,
ich nehme den pfefferröhrling wegen seiner schönen farbe gerne in die
getrockneten mischpilze. gegart verliert er (leider) jede schärfe und
jeden geschmack. deshalb benutze ich pfefferröhrlingspulver zum würzen bei
tisch. andere würden davon aus sorge vor dem fuchsbandwurm wohl abraten.
ciao coco
Hallo Zusammen,
es ist wie Coco schreibt, der Pfefferröhrling ist nur frisch scharf, da hat wohl einer vom anderen abgeschrieben in der Literatur ohne selbst zu testen,
viele Grüsse
Matthias
Hallo Gemeinde. Hat jemand schon mal einen Pfefferröhrling
"verarbeitet"? Wenn ja wie? Hab gelesen, daß die ungenießbar
sind und höchstens zum trocknen und pulverisiert als Pfefferersatz
verwendbar sind. Hat jemand Erfahrungen? Danke schon mal für jeden
Hinweis.
Das ist mal wieder eine Diskussion, die hier alle Jahre wieder auftaucht.
Ich meine mal hier gelesen zu haben, dass irgendwer auch schon eine
Einzelmahlzeit ohne Probleme getestet hatte. Ich weiß aber nicht mehr,
ob der Bericht vor einem, zwei, drei, oder....Jahren hier stand.
Persönlich nehme ich die auch gerne, allein um ein wenig Farbe in ein
Mischgericht zu bringen. Wenn es an Pepp mangelt, sollte man das Gericht
besser mehr würzen. Pfefferröhrlinge bringen da nach meiner Erkenntnis nichts.
Grüssli Ingo