Graugrüner Milchling

Hallo Leute,
bei uns ist dieses Jahr ein ausgesprochen gutes Pilzjahr, ich hoffe dass das
bei Euch genauso ist.
Zum Thema; ich habe bei meiner Pilzjagd vor kurzem eine Gruppe Ausländer
(Südosten?) getroffen die in Kunststofftüten (No Comment) massenhaft nur
einen Pilz gesammelt haben, nämlich den graugrünen Milchling. Nach meinem
Wissensstand nach ist dieser Pilz allerding minderwertig und ungeniesbar und
allein vom Aussehen her eher unapetittlich.
Trotzdem habe ich einen Selbstversuch gewagt und mir einige der Pilze geholt
und wie bei Milchlingen eher empfehlenswert gebraten zubereitet.
Das Ergebnis der Probe war erstaunlich positiv. Der Geschmack war werder
bitter
oder mit unangenehmem Beigeschmack, sondern eher fest und nusssig.
Hat einer von Euch schon die gleiche Erfahrung gemacht, oder sind meine
Geschmacksknospen schon abgestorben?
Pilzgruß
Manfred

Hallo,

letzten Montag kam eine Frau zu mir in die Beratung, die wollte wissen, welche Pilze sie da gestern gegessen hatte (!!). Sie wuchsen bei ihr im Garten, waren frisch recht scharf und es handelte sich um den Hasel-Milchling (Lactarius hortensis, früher pyrogalus). Das ist einer der schäfsten Milchlinge die ich kenne, doch die Frau war von ihm begeistert und hat nach dem Zubereiten keinerlei Schärfe mehr verspürt.

Vielleicht sollte man's doch mal probieren ....

Gruß,
Andreas

Hallo Leute,
bei uns ist dieses Jahr ein ausgesprochen gutes Pilzjahr, ich hoffe dass das
bei Euch genauso ist.
Zum Thema; ich habe bei meiner Pilzjagd vor kurzem eine Gruppe Ausländer
(Südosten?) getroffen die in Kunststofftüten (No Comment) massenhaft nur
einen Pilz gesammelt haben, nämlich den graugrünen Milchling. Nach meinem
Wissensstand nach ist dieser Pilz allerding minderwertig und ungeniesbar und
allein vom Aussehen her eher unapetittlich.
Trotzdem habe ich einen Selbstversuch gewagt und mir einige der Pilze geholt
und wie bei Milchlingen eher empfehlenswert gebraten zubereitet.
Das Ergebnis der Probe war erstaunlich positiv. Der Geschmack war werder
bitter
oder mit unangenehmem Beigeschmack, sondern eher fest und nusssig.
Hat einer von Euch schon die gleiche Erfahrung gemacht, oder sind meine
Geschmacksknospen schon abgestorben?
Pilzgruß
Manfred

Hab mal gehört die Osteuropäer verarbeiten die Milchlinge wie wir den Kohl zu Sauerkraut(Fermentierung), denke dann verschwindet die Schärfe.

Gruß

Karl-Heinz