Bestimmungshilfe Ritterling und Trichterling *PIC*

Hi Leute,

der Weg in den Wald lohnt sich in der Tat immer noch. Neben 2 schönen Steinis, einigen Maronen und ein paar Parasolen gab´s endlos viele Nebelkpappen und auch - und jetzt komme ich zu meiner Frage - Violette Rötelritterlinge.
Dazu habe ich noch einige von den Amethystblauen Lacktrichterlingen eingesammelt - und wollte nun beide mal kosten (Premiere). Obwohl ich mir doch ziemlich sicher bin, frag ich doch: Gibt es zu diesem Bild andere Meinungen als:
Oben: Viol. Rötelritterling
Unten: Amethystblauber Lacktrichterling?
Für Euren fachmännischen Blick danke ich schon mal!

Grüße Boris

Hi Boris,

das sollte schon hinhauen. Da gibt es zwar noch L. sordida, den
schmutzigen Rötelritterling. Der ist aber längst nicht so kompakt.
Super Qualität übrigens, deine Rötelritterlinge. Ich hatte heute
auch welche in der Pfanne. Waren sehr lecker.

*g* Ingo

Hi Ingo,

hab ihn nach Deiner Antwort direkt in die Pfanne gehauen - nur mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Sahne - und was soll ich sagen: Traumhaft!!!

Den Amethsten hab ich auch noch testweise auf die gleiche Art zubereitet - und ich fand ihn irgendwie extrem intensiv - fast schon zu aromatisch.

Bin ab sofort Rötelritterling-Fan!

Danke und

Grüße Boris

Hallo Boris,

Den Amethsten hab ich auch noch testweise auf die gleiche Art zubereitet -
und ich fand ihn irgendwie extrem intensiv - fast schon zu aromatisch.

Bist Du Dir da ganz sicher, daß Du da nicht was durcheinandergebracht hast? Der Amethystblaue Lacktrichterling dürfte nach nix schmecken, im Gegensatz zu dem stark parfümierten Rötelritterling.

Gruß,

Werner

Hi Werner,

war schon alles so gemeint wie gschrieben
Auch der Amethystblaue Lacktrichterling hat einen sehr intensiven Geruch - und eben auch einen solchen Geschmack. So empfinde ICH das zumindest )

Grüße Boris

Moin Werner,
ich muss Boris zustimmen – der Lacktrichterling schmeckt mir so intensiv, dass mir schier die „Luft wegbleibt“, wenn ich ihn als Einzelpilz esse. Aus diesem Grund gehört er für mich auch zu den besten Würzpilzen (getrocknet), denn er verliert beim Trocknen gar nicht an Aroma.
Grüßlis
Thomas

Moin Werner,
ich muss Boris zustimmen – der Lacktrichterling schmeckt mir so intensiv,
dass mir schier die „Luft wegbleibt“, wenn ich ihn als Einzelpilz esse.
Aus diesem Grund gehört er für mich auch zu den besten Würzpilzen
(getrocknet), denn er verliert beim Trocknen gar nicht an Aroma.

Erstaunlich. Habe den erst einmal als Einzelexemplar probiert, da war der recht neutral. Vielleicht war er ja zu naß. Naja, werde den dann wohl rein Interesse-mäßig noch mal nächstes Jahr probieren. Getrocknet habe ich die noch nie.

Gruß,

Werner

Moin NF,

Aus diesem Grund gehört er für mich auch zu den besten Würzpilzen
(getrocknet), denn er verliert beim Trocknen gar nicht an Aroma.

War bei den Lacktrichterlingen nicht mal die Rede von besonders hoher
Belastung (Schwermetalle oder Cäsium)? Hat da noch jemand nähere Infos?

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

... und zwar GANZ INTENSIV nach nichts. Die Rötelritterlinge dagegen schmecken etwas süßlich. Ein Freund von mir bereitet die immer zu mit geschnetzelter Leber. So sollen sie am besten schmecken. Mir selbst ist es bisher noch nie gelungen, beide Ausgangsprodukte (Rötelritterlinge UND Leber) gleichzeitig zu bekommen. Aber es ist ja noch nicht aller Tage Abend.
Übrigens: bei dem Rezept mit der Leber hat sogar die Katze von meinem Freund die Pilze gefressen *g*
Beste Grüße, Heinz Ebert

Hallo Boris,
Bist Du Dir da ganz sicher, daß Du da nicht was durcheinandergebracht hast?
Der Amethystblaue Lacktrichterling dürfte nach nix schmecken, im Gegensatz
zu dem stark parfümierten Rötelritterling.
Gruß,
Werner

... und zwar GANZ INTENSIV nach nichts.

Also, der Meinung war ich bisher auch. Jetzt gibt es aber 2 Leute, die stocksteif behaupten, die würden nach was schmecken, und das noch dazu intensiv??!

Ich werde mich dann doch mal nächstes Jahr überwinden, diesen Mythos zu widerlegen Mein Einzelexemplar damals schmeckte ja auch intensiv nach nix ... vielleicht muß ich mal 10 Stück antesten ...

Gruß,

Werner

War bei den Lacktrichterlingen nicht mal die Rede von besonders hoher
Belastung (Schwermetalle oder Cäsium)? Hat da noch jemand nähere Infos?

In der Tat. Irgendjemand hat mal erzählt, daß die Anreicherungen mit dem blauen Farbstoff der Pilze zusammenhinge, genaueres ist mir aber entfallen.
In Anbetracht der Mengen, die man vom Blauen Lacktrichterling zu sich nehmen kann, dürfte aber eine gesundheitliche Gefährdung auch bei großer Belastung der Pilze nicht allzu bedenklich ausfallen.

Gruß Harald

... also, ich habe den amethystfarbenen Lacktrichterling auch schon mal probiert und meine Geschmacksnerven haben ihn als würzig qualifiziert. Vielleicht hängt es ja davon ab, wann, wo und wie man ihn sammelt, ob er nach nichts oder gut schmeckt... Die von mir damals verkosteten Exemplare wuchsen übrigens mitten in Pfifferlingskolonien, und zwar der Variante Cantharellus cibarius var. amethysteus (!) Gruß Uwe

gesund - Blutdruckstabilisierend!

Hallo Thomas,

War bei den Lacktrichterlingen nicht mal die Rede von besonders hoher
Belastung (Schwermetalle oder Cäsium)? Hat da noch jemand nähere Infos?

In Schweden wird der violette Lacktrichterling wegen eines angeblich hohen Arsen-Gehaltes nicht zum Essen freigegeben. Miss Marple lässt grüßen ...

LG
Maren

PS: Das gilt aber nicht für den roten Lacktrichterling (Laccaria laccata) , der wird dort gegessen.

gesund - Blutdruckstabilisierend!

Doch Vorsicht! Ich habe gelesen, dass sie blutdrucksenkend sein sollen.
Also nichts für Leute mit permanent niedrigem Blutdruck. Bevor jemand nachfragt,
die Quelle für diese Info ist mir entfallen. Vielleicht hat ja jemand einen Link parat.

Ingo

gesund - Blutdruckstabilisierend!

Aber nur, wenn du sie roh isst, was beim nuda ja auch problemlos möglich ist (Lecker Pilzsalat!). Beim Erhitzen werden die Inhaltsstofe zerstört.
Grüßlis
Thomas

... und zwar GANZ INTENSIV nach nichts.

Wie gesagt - das kann ich nicht bestätigen. Habe die Amethysten unter trockenen Bedingungen unter einer Eiche eingesammelt (ein paar Buchen, Tannen und Fichten waren in der Nähe). Ich habe noch nie einen Pilz gegessen, der so intensiv schmeckt (allerdings beschränkt sich mein Konsum derzeit noch auf ca. 20 Arten). Der Rötelritterling hingegen schmeckt mir bei Weitem nicht so intensiv wie sein Geruch - ich fand ihn einfach nur sensationell lecker und habe ihn seitdem zu meinem Lieblingspilz auserkoren

Nach Thomas´ Tipp werde ich den Lacktrichterling das nächste mal aber auch trocknen (mit oder ohne Stiel - oder ist das egal?), um zu sehen, was für eine Würze er denn abgibt. Dann habe ich einen Vergleich zu meinen trockenen Steinpilz-, Safranschirmling und Maronenvorräten

Grüße Boris