... kulinarisches Pilzvergnügen

Hallo Andreas!

Du wirst es nicht glauben "Knopfstielige Rüblinge" geben einen hervoragenden Pilzgeschmack mit in die Soße. Wenn du keine Steinpilze findest und nur eine handvoll "Knopfstielige Rüblinge" in die Soße tust wird du nach Steinpilzen suchen ... wirklich sehr gut.

Na gut mit dem Pfeffer-Röhrling ist es nicht ganz so weit her.
Eben ein minderwertiger Würzmischpilz ... Lach!

Das mit den Röhrlingen denke ich übrigens auch! Lieber ein Täublingsgericht als schwabbelige Röhrlinge! Aber nichts geht über Artenvielfalt in der Soße... dass übertrifft trotzdem noch den Geschmack!
Ich hatte schon mal über 50 Arten drin. Ich glaube 24 Leute hatten von der Suppe gegessen - seither wollen sie "einstimmig" am liebsten jeden Monat eine - Ehrlich!

Gruß und kulinarisches Pilzvergnügen

Wolfgang

Hallo Wolfgang,
du hast natürlich ganz recht, die Geschmäcker sind verschieden und sicherlich
stehen viele eher auf ein kunterbuntes mischgericht als auf eine bestimmte
Art in Reingericht. Ich hab da bei "n´bunten Pilzpfannen" wohl
eine Kindheitsphobie
Dazu muss ich auch noch erklären, dass ich die meisten Röhrlinge nicht
ausstehen kann, weil zu weich. Ich würde also immer einem Braunen
Ledertäubling (den ich für einen guten Speisepilz halte) den Vorzug etwa
vor Marone oder gar Goldröhrling geben. Auch das Breitblatt hielt ich
immer für einen Kriegspilz, aber da fehlt mir zugegebenermaßen die eigene
Erfahrung. Den Knopfstieligen Rübling werde ich mal selbst probieren, den
habe ich nicht für genießbar gehalten bisher. Daher auch mein Tipp mit dem
Ockergelben Tricherling, der mich zwar selbst nicht überzeugt hat aber ich
konnte mir nicht vorstellen, dass jemand Knopfstielige Rüblinge sammelt.
Mal sehen wie der schmeckt )
Der Pfeffer-Röhrling als Würzpilz zu bezeichnen halte ich jede als
Wunschdenken. Meinen eigenen Erfahrungen nach ist nach dem Kochen nicht
das geringste einer Schärfe zu schmecken, weder am Pilz noch sonstwo. Ich
habe das mehrfach an nur in etwas Butter in der Pfanne geschwenkten
Exemplaren getestet. Bestenfalls eine leicht herbe Komponente wäre ich
bereits mir einreden zu lassen.
beste Grüße,
Andreas