Re: Der Herbst kommt - Nebelkappe und Rötelritterl

Hallo Nobi,

klingt gut ... jetzt muss ich nur noch mal welche finden ... der Herbst geht ja erst los ... :)

Danke fürs Rezept! Und unbekannterweise Grüße nach Flöha!

Gruss Matthias

Hallo Matthias,
versuch doch mal Folgendes: Pilz–Rotkraut von Violetten Rötelritterlingen
Violette Rötelritterlinge (ca. 500 g)
Butter
Salz
Zucker
Aceto balsamico (rot)
Apfel (1/2)
Nelken (3 - 5)
Auf Grund ihrer Farbe und des besonderen Aromas sind die Pilze für dieses
Rezept einfach ideal. Vielleicht könnte man auch noch andere seltenere
Rötelritterlinge verwenden, aber das war’s auch schon. Andere Pilze
undenkbar.
Und so einfach geht’s: Pilze in schmale Streifen schneiden.
Diese in etwas Butter ca. 10 min schmoren, dabei leicht salzen.
Nach Belieben Apfelstücke hinzufügen und mit ein wenig Essig, einer Prise
Zucker und einigen Gewürznelken abschmecken. Hmm, riecht schon ganz
lecker.
Weitere 10 min schmoren und zu guter Letzt nochmals abschmecken.
Schmeckt hervorragend als Beilage zu kräftigem Braten, auch zu Rouladen und
Klößen. Und so weiter…
Guten Appetit!
Die Idee zu diesem Rezept stammt von einer befreundeten Pilzberaterin aus
Flöha. Danke Gunda.
Seit ich das Rezept kenne bin ich ganz scharf auf die Violetten!
Beste Grüße vom Nobi