Hallo,
Wir frieren schon seit einigen Jahr Pfifferlinge für den Winter ein. Sie schmecken auch ganz gut, sind allerdings dann immer leicht bitter.
Kochen vor/nach dem Einfrieren in Wasser haben wir schon probiert. Allerdings geht hier viel vom guten Geschmack verloren.
Habt Ihr irgendwelche Tipps und Tricks, wie man Pfifferlinge einfrieren/bearbeiten kann, ohne dass sie bitter werden?
Grüße,
Ich hab ähnliche Erfahrungen und friere Pfifferlinge und auch Stoppelpilze (geschmacklos, bitter und zäh) nicht mehr ein. Entweder gleich verbrauchen, verschenken oder notfalls trocknen. Einmachen soll möglich sein, aber wenn die dann so schmecken wie die aus der Dose, lass ich das auch gleich.. *g*
Meine persönliche Erfahrung zum Einfrieren ist die:
macht von den frischen Pilzen eine schöne Pilzpfanne und nach Abkühlen als Fertigmahlzeit einfrieren. Wenn sie dann bei Gelegelegenheit später in die Pfanne gehauen aufgetaut sind, schmecken sie eigentlich wie frisch gesammelt und geschmort.
Gruß
Gunni