Trockenpilze

Salü unverschämter ritterling,

hast du auch einen namen?

du kannst deine trockenpilze auch zermahlen und sie als würzpulver verwenden,

mit gewissen arten kann man auch stoff färben, etc. (o:

da gibts sicher noch tausende andere anwendungen.

mit freundlichem gruss michi

Dieses Jahr haben wir wegen Masse viele Pilze getrocknet. Wir verwenden
Trockenpilze zu Verfeinerung von Sossen, Brühen, Suppen und Eintöpfen. -
Kann man noch etwas anderes Schmackhaftes daraus machen ?

Naja, Du hast ja schon fast alles genannt, was man mit trockenen Pilzen macht. Ich persönlich verwende Pilze nach Sorten, je nachdem, was man macht. Und nicht alle Pilze sind gut zum Trocknen geeignet. Steinpilze z. B. sind klasse für alles, aber Rotkappen und Birkenpilze haben wesentlich weniger Aroma, Hallimasche sind zäh usw. Die letzten lege ich sauer ein, wenn ich zu viel davon habe. Also, kann man da variieren, aber sonst, wie Du schon schreibst: »Sossen, Brühen, Suppen und Eintöpfe«.

Grusse

olly

Dieses Jahr haben wir wegen Masse viele Pilze getrocknet. Wir verwenden
Trockenpilze zu Verfeinerung von Sossen, Brühen, Suppen und Eintöpfen. -
Kann man noch etwas anderes Schmackhaftes daraus machen ?

EIN PILZRISOTTO!!!!! Mit Steinpilzen oder Herbsttrompeten. Risotto nach dem Grundrezept zubereiten, (steht meistens auf der Packung) statt Brühe Wasser aus dem Vorkochen der Trockenpilze nehmen, welche man dann 10 Min. vor Schluss unterrührt.