Maronen

Hallo, Ihr Leser dieses Textes!

Ich habe eine Frage zur Aufbewahrung von Maronen.
Ich habe vor ca. 1,5 Jahren so viele Maronen im Wald gesammelt, daß ich eine Hälfte davon nur geputzt und kurz gewaschen und dann sofort eingefroren habe.
Wie gesagt liegt das ganze schon 1,5 Jahre zurück.
Morgen wollte ich die Maronen als Abenessen zubereiten.
Kann ich das nach der langen Aufbewahrungszeit noch tun oder sollte ich die Pilze doch lieber nicht mehr essen?
Falls ich sie doch noch essen kann, sollte man sie besser gefroren ins Wasser geben oder schon aufgetaut?

Für Rezeptideen wäre ich ebenfalls dankbar.

Ich hoffe, daß mir jemand Antwort geben kann und bedanke mich schon im voraus.

Viele Grüße,
Bianca Klessinger

Hallo, Ihr Leser dieses Textes!
Ich habe eine Frage zur Aufbewahrung von Maronen.
Ich habe vor ca. 1,5 Jahren so viele Maronen im Wald gesammelt, daß ich eine
Hälfte davon nur geputzt und kurz gewaschen und dann sofort eingefroren
habe.
Wie gesagt liegt das ganze schon 1,5 Jahre zurück.
Morgen wollte ich die Maronen als Abenessen zubereiten.
Kann ich das nach der langen Aufbewahrungszeit noch tun oder sollte ich die
Pilze doch lieber nicht mehr essen?
Falls ich sie doch noch essen kann, sollte man sie besser gefroren ins Wasser
geben oder schon aufgetaut?
Für Rezeptideen wäre ich ebenfalls dankbar.
Ich hoffe, daß mir jemand Antwort geben kann und bedanke mich schon im
voraus.
Viele Grüße,
Bianca Klessinger

Hallo Bianca,

habe mit eingefrorenen Pilzen - insbesonderer Steinpilzen und Maronen - bisher sehr gute Erfahrungen gemacht (ebenfalls roh eingefroreren, außer kurzem Waschen keine Vorbehandlung, bei jungen, festen Exemplaren mit wenig Röhrenschicht). Über ein halbes Jahr Aufbewahrung habe ich (Pingel) mich allerdings nie hinausgetraut, ein Jahr geht wohl noch, aber andertalb halte ich für zu gewagt.
Ansonsten ist es ratsam den Klumpen direkt ohne vorheriges Auftauen in die Pfanne zu geben! Vorher ein bischen Zwiebel und Knoblauch, im eigenen Sud ziehen lassen, einen Becher Sahne rein und Weisswein dazugeben, Salz,Pfeffer - Semmelknödel. Hmm..

Gruß
Dirk

Hallo, Ihr Leser dieses Textes!
Ich habe eine Frage zur Aufbewahrung von Maronen.
Ich habe vor ca. 1,5 Jahren so viele Maronen im Wald gesammelt, daß ich eine
Hälfte davon nur geputzt und kurz gewaschen und dann sofort eingefroren
habe.
Wie gesagt liegt das ganze schon 1,5 Jahre zurück.
Morgen wollte ich die Maronen als Abenessen zubereiten.
Kann ich das nach der langen Aufbewahrungszeit noch tun oder sollte ich die
Pilze doch lieber nicht mehr essen?
Falls ich sie doch noch essen kann, sollte man sie besser gefroren ins Wasser
geben oder schon aufgetaut?
Für Rezeptideen wäre ich ebenfalls dankbar.
Ich hoffe, daß mir jemand Antwort geben kann und bedanke mich schon im
voraus.
Viele Grüße,
Bianca Klessinger

Hallo Bianca,

will Dir ja nicht den Appetit verderben. Die Lagerzeit von einem Jahr sollte auch bei den unkritischsten Lebensmitteln nicht überschritten werden. Die Zersetzungsprozesse werden durch das Einfrieren nur stark verlangsamt, jedoch nicht gestoppt. Siehe auch link.

http://www.meb.uni-bonn.de/giftzentrale/slexikon/tiefkhlk.html

Grüsse

Karl-Heinz

Hallöle Bianca,
auch von mir als Koch mit über 20 Jahren Berufserfahrung der Tipp:
Hau se in de Tonne!! Mit Gefrierbrand ist nicht zu spassen, Eiweiss zersetzt sich auch in der Tiefkühltruhe. Ausserdem, sollten die Maronen noch ansehnlich sein, sagt das noch lange nichts über deren Geschmack aus. Überlagerte Ware immer entsorgen. Tipp zu Maronen: Lieber trocknen, dann behalten sie ihren Geschmack. Tiefkühlware ist nur 6 Monate haltbar,Trockenware bis zu 6 Jahre.
Grüsse:Frank Adam

Hallo Bianca,

Ich habe vor ca. 1,5 Jahren so viele Maronen im Wald gesammelt, daß ich eine
Hälfte davon nur geputzt und kurz gewaschen und dann sofort eingefroren
habe.
Wie gesagt liegt das ganze schon 1,5 Jahre zurück.
Morgen wollte ich die Maronen als Abenessen zubereiten.
Kann ich das nach der langen Aufbewahrungszeit noch tun oder sollte ich die
Pilze doch lieber nicht mehr essen?

Tut mir leid, wenn ich den vorherigen Beiträgen widerspreche. Vorausgesetzt Deine Truhe ist i.O. UND die Maronen sind sauerstoff-DICHT verpackt, würde ich eine kleinere Menge braten, probieren, abwarten und dann meine wachen Sinne entscheiden lassen, ob ich weiter esse oder alles wegwerfe.

Frank Adam schrieb:

Mit Gefrierbrand ist nicht zu spassen, Eiweiss zersetzt
sich auch in der Tiefkühltruhe.

Wo findest Du um Größenordnungen mehr zersetztes Eiweiß?
- lang abgehangenes zartes Steak
- gekochtes, > 3 Tage altes Hühnerei
- obige Maronen

Niemand würde wohl auf die Idee kommen Maronen zu essen, wenn sie auch nur ansatzweise so stark nach Ammoniak (hauptsächlich zersetzte Eiweiße) stinken würden wie Ei oder Steak.

Ciao
Trueffel

Wo findest Du um Größenordnungen mehr zersetztes Eiweiß?
- lang abgehangenes zartes Steak
- gekochtes, > 3 Tage altes Hühnerei
- obige Maronen
Niemand würde wohl auf die Idee kommen Maronen zu essen, wenn sie auch nur
ansatzweise so stark nach Ammoniak (hauptsächlich zersetzte Eiweiße)
stinken würden wie Ei oder Steak.

Hi Trueffel,

das heimtückische an Pilzen ist, daß sie bei Zersetzung nicht so auffällig wie Ei oder Fisch anfangen zu stinken. Zersetztes Hühnereiweiß riecht übrigens nicht nach Ammoniak sondern nach H2S, weil sich die schwefelhaltigen Aminosäuren besonders geruchsintensiv zersetzen (Haben Pilze kaum).

An 'unechten Pilzvergiftungen' = Lebensmittelvergiftungen erkranken jedenfalls einen großen Anteil der Pilzvergiftungen aus.