Austernseitling

Bei uns wachsen zur Zeit Austernseitlinge.

Meine Frage ist, wie wirken sich ständig wechselnde Temperaturen auf den Pilz aus. Kann man den Seitling nur in wirklich frostfreien Wachstumsperioden sammeln, oder machen die Frostnächte und und fostfreien Tage im Wechsel nichts aus?