Hallo Uschi,ich mag Deine Beiträge in der........

letzten Zeit sehr!Ich weiss auch,dass Elfi in Punkto Qualität sehr pinkelig ist und nur madenfreie und gut geputzte Teile verwendet!Aber ich würde alle Deine gezeigten Spitzis unbedenklich aus der Pfanne esssen oder trocknen!Uns das seit >50 Jahren.In der Beilage eine M.esculenta die auch ich nicht einmal mehr berühre! Liebe Grüsse Hans der 68er

Hallo und guten Tag,
zur Morchelzeit höre und lese ich gelegentlich Fragen zum Reifegrad der
Morcheln. Dieser Reifegrad sollte in der überschwänglichen Freude über den
Morchelfund, nicht übersehen werden denn allzu rasch können auch
überständige oder verdorbene Morcheln im Sammelkorb oder gar in der Pfanne
landen.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen das die halbierte Spitzmorchel innen
einen neutralen bis angenehmen Geruch hat. Bei abweichendem bis
unangenehmen Geruch sollte der Pilz nicht gegessen werden!
Aber …… der Geruchssinn halt …..
Optisch dagegen ist der Reife- oder Verwertungsgrad wesentlich einfacher zu
bestimmen. Eine frische Spitzmorchel hat eine farblich gleichmäßig
aussehende Rippung. Bei teilweise dunklen schwärzlichen und/oder glänzend
suppigen Rippen ist Vorsicht geboten! Frische halbierte Fruchtkörper
weisen innen eine leicht „körnige“ weiß/hellbeige Schicht auf. Ist diese
innere Schicht fleckig oder gar braun ist die Morchel nicht mehr für den
Verzehr geeignet!
Den Geruch der Morchel kann ich leider nicht rüberbringen aber den optischen
Reife- oder Verwertungsgrad von frisch bis verdorben habe ich in einer
Übersicht zusammengestellt. Viel Erfolg bei der Morchelsuche und wie
gesagt, mal daran riechen, halbieren und ins Innere schauen.
Eine gute Zeit
Gelbfieber
PS.: Auch in Südost-Niedersachsen gibt es z. Z. die ersten Spitzmorcheln.