Morchel oder Verpel? *PIC*

Guten Tag,

heute Morgen zufällig Pilze gefunden. Da ich noch nie im Frühjahr auf Pilzsuche war, bin ich davon ausgegangen das es sich um die Spitz-Morchel handelt. Nach vergangener Euphorie und genauere Analyse bin ich aber jetzt auf die Verpel Gattung Mitrophora umgeschwenkt.
Kann das jemand bestätigen und wie ist die Verpel als Speisepilz?. Habe gelesen, dass Verpeln an ähnlichen Standorten vorkommen, sind ebenfalls essbar und geschmacklich der Morchel geleich.

Danke
chn01

Hallo chn01,

das ist die Halbfreie- oder Käppchenmorchel (Mitromorpha semilibera), gut zu erkennen am typisch halbfreien Hut. Sie ist zwar essbar aber erstens gibt es nach Bestimmungen im Internet keine Essensfreigaben und zweitens gehört sie zu den wenig schmackhaften Frühjahrspilzen.

Schöne Grüße
Gernot

Hallo,

das ist für mich eine Käppchen-Morchel. Für sich genommen sind die kleinen Pilzchen zwar nicht ergiebig, nach meinen Erfahrungen aber ein dankbares Sammelobjekt, da mitunter ziemlich kopfstark. Meines Erachtens nicht so delikat wie Spitz- und Speisemorchel und schneller vergänglich.

Alles Gute, Jochen.

Guten Tag,
heute Morgen zufällig Pilze gefunden. Da ich noch nie im Frühjahr auf
Pilzsuche war, bin ich davon ausgegangen das es sich um die Spitz-Morchel
handelt. Nach vergangener Euphorie und genauere Analyse bin ich aber jetzt
auf die Verpel Gattung Mitrophora umgeschwenkt.
Kann das jemand bestätigen und wie ist die Verpel als Speisepilz?. Habe
gelesen, dass Verpeln an ähnlichen Standorten vorkommen, sind ebenfalls
essbar und geschmacklich der Morchel geleich.
Danke
chn01

Danke für die Info, wenn die Pilze doch nicht so schmackhaft sind werde ich diese nicht essen.
Mache mich dann doch auf Morchel suche, morgen früh.

Gruß
chn01

Guten Tag,
heute Morgen zufällig Pilze gefunden. Da ich noch nie im Frühjahr auf
Pilzsuche war, bin ich davon ausgegangen das es sich um die Spitz-Morchel
handelt. Nach vergangener Euphorie und genauere Analyse bin ich aber jetzt
auf die Verpel Gattung Mitrophora umgeschwenkt.
Kann das jemand bestätigen und wie ist die Verpel als Speisepilz?. Habe
gelesen, dass Verpeln an ähnlichen Standorten vorkommen, sind ebenfalls
essbar und geschmacklich der Morchel geleich.
Danke
chn01

Hallo,

ich will Dich ja nicht zum Verkosten drängeln. (Außerdem darf ja nicht nach Bild zum Verzehr geraten werden.) Käppchenmorcheln sind Speisepilze mit denen ich durchaus gute Erfahrungen gesammelt habe. Mit den Speisemorcheln können sie nicht mithalten, aber welche Pilze können das schon?

Jochen.

Danke für die Info, wenn die Pilze doch nicht so schmackhaft sind werde ich
diese nicht essen.
Mache mich dann doch auf Morchel suche, morgen früh.
Gruß
chn01

Mit den Speisemorcheln
können sie nicht mithalten, aber welche Pilze können das schon?

Maipilze...???

Maipilze...???

Hallo Harald,
die Fragezeichen sind doch besser bei Morcheln aufgehoben, Maipilze sind eindeutig gute Speisepilze ;o)
viele Grüsse
Matthias

Hallo chn01,

Lass Dich durch die Beiträge der Forianer hier nicht irreführen!

Insbesondere in diesem Pilzforum wird bisweilen um die Morcheln (von den Fachleuten hier im Fachjargon auch "Gemörch" genannt) ein riiieeesen Kult und Gewese gemacht - siehe hierzu z.B. auch die Kürung zum/zur Morchelkönig/Morchelkönigin ))

Doch Tatsache bleibt: für UNGEÜBTE Gaumen ist bei gleicher Zubereitung im Geschmack kaum ein Unterschied zw. Käppchenmorcheln und Spitzmorcheln feststellbar.

Vorteil der Käppchenmorcheln ist natürlich das relativ häufige Vorkommen.
Ich finde sie sehr oft auf lehmigen Böden unter Weissdorn oder Esche, meist noch unter jungen Brennesseln versteckt.

Auch von mir natürlich keinerlei Freigababe zum Verzehr anhand von Bildern im Internet, also keine Haftung für irgendwas und sonstwas...

LG, Gábor

Hallo Gabor,

Danke für dein Tipp. Werde die gesammelten Käppchenmorcheln doch morgen zubereiten um den Geschmack festzustellen. Eine Nacht im Kühlschrank wird wohl kein Problem für die "Käppchen" sein.

Danke
chn01

Hallo chn01,
Lass Dich durch die Beiträge der Forianer hier nicht irreführen!
Insbesondere in diesem Pilzforum wird bisweilen um die Morcheln (von den
Fachleuten hier im Fachjargon auch "Gemörch" genannt) ein
riiieeesen Kult und Gewese gemacht - siehe hierzu z.B. auch die Kürung
zum/zur Morchelkönig/Morchelkönigin ))
Doch Tatsache bleibt: für UNGEÜBTE Gaumen ist bei gleicher Zubereitung im
Geschmack kaum ein Unterschied zw. Käppchenmorcheln und Spitzmorcheln
feststellbar.
Vorteil der Käppchenmorcheln ist natürlich das relativ häufige Vorkommen.
Ich finde sie sehr oft auf lehmigen Böden unter Weissdorn oder Esche, meist
noch unter jungen Brennesseln versteckt.
Auch von mir natürlich keinerlei Freigababe zum Verzehr anhand von Bildern im
Internet, also keine Haftung für irgendwas und sonstwas...
LG, Gábor

Hallo!

Die Käppchenmorcheln sind schnell hinüber und daher bereite ich sie auch stets frisch zu, mit der Aufbewahrung im Kühlschrank habe ich es da nicht so.

Beim ersten Anzeichen von Zersetzung, z.B. elastisches statt brüchiges Fleisch, Gelbfärbung am Stiel oder unangenehmer Geruch würde ich sie gleich auf den Kompost werfen...

LG, Gábor

Hallo!
Die Käppchenmorcheln sind schnell hinüber und daher bereite ich sie auch
stets frisch zu, mit der Aufbewahrung im Kühlschrank habe ich es da nicht
so.
Beim ersten Anzeichen von Zersetzung, z.B. elastisches statt brüchiges
Fleisch, Gelbfärbung am Stiel oder unangenehmer Geruch würde ich sie
gleich auf den Kompost werfen...
LG, Gábor

Ich kann da nur beipflichten. Vom Wald in die Pfanne schmecken sie, haltbar sind sie sehr schlecht und trockenbar überhaupt gar nicht, ich hab schon einmal zwei Backbleche wegwerfen müssen.

Ich kann da nur beipflichten. Vom Wald in die Pfanne schmecken sie, haltbar
sind sie sehr schlecht und trockenbar überhaupt gar nicht, ich hab schon
einmal zwei Backbleche wegwerfen müssen.

Seltsam, ich habe schon oft Käppchenmorcheln/Halbfreie getrocknet (Dörrex)
und es gab damit nie Probleme.

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Ich kann da nur beipflichten. Vom Wald in die Pfanne schmecken sie, haltbar
sind sie sehr schlecht und trockenbar überhaupt gar nicht, ich hab schon
einmal zwei Backbleche wegwerfen müssen.

Hallo Michi,

mit dem Trocknen hatte ich noch nie Probleme. Schließlich sind Käppchenmorcheln schön dünnfleischig und entsprechend schnell auch trocken, erinnern ein wenig an Pergament und müffeln etwas hmmm... gewöhnungsbedürftig
Aber das tun ja die meisten getrockneten Pilze.

Doch ganz gleich ob ich sie trockne oder zubereite: das mache ich beides stets am selben Tag, an dem ich sie gesammelt habe.
Ich habe auch keine Ahnung, ob das mit dem Aufheben im Kühlschrank klappt.

Bislang habe ich jedenfalls davon abgesen, weil mir die FK doch sehr zart und vergänglich erscheinen. Natürlich habe ich auch am Standort selbst beobachten können, wie einzelne FK bereits Tags darauf schon gelb am Stiel anliefen und unangenehm rochen.

Also nix mehr mit lecker in die Pfanne...

LG, Gábor

Hallo Gabor,
Danke für dein Tipp. Werde die gesammelten Käppchenmorcheln doch morgen
zubereiten um den Geschmack festzustellen. Eine Nacht im Kühlschrank wird
wohl kein Problem für die "Käppchen" sein.
Danke
chn01

Da habe ich mich getäuscht. Die Käppchen waren nach einer Nacht im Kühlschrank nicht mehr so schmackhaft. Also bin ich 2 Tage später wieder an meine Sammelstelle hin und neue geholt. Am selben Abend zubereitet und auf jeden Fall geschmacklich besser.
Fazit: Käppchen müssen am selben Abend zubereitet oder getrocknet werden sonst geht das Aroma verloren.

Gruß
chn01

Isst man bei den Käppchenmorcheln nur die Käppchen?

Isst man bei den Käppchenmorcheln nur die Käppchen?

Ja. Den kleinen Teil Stiel, der im Käppchen ist, isst man (oder zumindest ich) mit.

Ich hab heute einige gefunden, aber nicht genug um zu trocknen. Und wieder keine Speisemorchel, es ist zum heueln.

Danke aber für den Tipp mit dem Trocknen, wenn ich wieder mal massig welche finde, dann will ich es versuchen.

LG
Michi

Hallo Michi,
mit dem Trocknen hatte ich noch nie Probleme. Schließlich sind
Käppchenmorcheln schön dünnfleischig und entsprechend schnell auch
trocken, erinnern ein wenig an Pergament und müffeln etwas hmmm...
gewöhnungsbedürftig
Aber das tun ja die meisten getrockneten Pilze.
Doch ganz gleich ob ich sie trockne oder zubereite: das mache ich beides
stets am selben Tag, an dem ich sie gesammelt habe.
Ich habe auch keine Ahnung, ob das mit dem Aufheben im Kühlschrank klappt.
Bislang habe ich jedenfalls davon abgesen, weil mir die FK doch sehr zart und
vergänglich erscheinen. Natürlich habe ich auch am Standort selbst
beobachten können, wie einzelne FK bereits Tags darauf schon gelb am Stiel
anliefen und unangenehm rochen.
Also nix mehr mit lecker in die Pfanne...
LG, Gábor

Hallo Michi,

als Selten-Morchel-Finderin und Nix-Verkommen-Lasserin trockne ich auch Kleinstmengen an Morcheln. Der Dörrex darf dazu getrost im Schrank bleiben, Einzelexemplare ziehe ich einfach auf einen Bindfaden (einmal mit der Nadel durch den Stiel) und hänge sie dann freischwebend an einen Griff unserer Oberschränke in der Küche. Funktioniert prima, die Morcheln trocknen ohne Quailtätsverlust in relativ kurzer Zeit steinhart aus, und die Einzelexemplare werden dann in einem Döschen gesammelt. Um eine Soße zu aromatisieren, reichen ja ein paar Exemplare.

Viele Grüße
Melli

Hallo Michi,

und Du kannst es Dir natürlich noch einfacher machen:
nimm einfach ein Blatt Butterbrotpapier und lege es oben auf einen Schrank.

Im allgemeinen ist in jedem Zimmer unter der Decke die Luftschicht wärmer und auch trockener - nimm bitte keinen Küchenschrank, weil die Pilze sonst womöglich die Dünste beim Kochen aufnehmen!

Wenn Du jetzt die halbierten Morcheln einfach auf das Papier legst sind sie spätestens nach zwei Tagen komplett durchgetrocknet.

Funktioniert übrigens bei Steinpilzen auch hervorragend. Und man kann dabei herrlich beobachten, wie die Maden beim Reissausnehmen ebenfalls vertrocknen ))

LG, Gábor