Spitzmorcheln mit schwarzen Rippen?

Hallo,

habe gestern zum ersten mal Morcheln gefunden ( bei mir, auf Mulch ;) ) und es sind definitiv Spitzmorcheln. Was mich irritiert ist, dass die Rippen des Huts bei allen Exemplaren schwarz und relativ hart und trocken sind, unabhängig von der Größe der Pilze. Was hat es damit auf sich? Liegt das nur an der vielen Sonne im Moment? Ich würde sie gerne ernten und trocknen, allerdings trau ich dem Braten nicht so recht, eigentlich denke ich, sollten diese schwarzen Rippen doch nicht sein, oder?

Hallo,
habe gestern zum ersten mal Morcheln gefunden ( bei mir, auf Mulch ;) ) und
es sind definitiv Spitzmorcheln. Was mich irritiert ist, dass die Rippen
des Huts bei allen Exemplaren schwarz und relativ hart und trocken sind,
unabhängig von der Größe der Pilze. Was hat es damit auf sich? Liegt das
nur an der vielen Sonne im Moment? Ich würde sie gerne ernten und
trocknen, allerdings trau ich dem Braten nicht so recht, eigentlich denke
ich, sollten diese schwarzen Rippen doch nicht sein, oder?

Hallo Chris

Das hat nichts Negatives zu bedeuten - es ist das Zeichen, dass sich die Spitzmorcheln
in der Reifephase (= +/-Sporenreife) befinden. Solange sie noch
festfleischig und wohlriechend sind, sind sie auch küchentauglich. Dass erst
die Spitzen schwarz sind, deutet darauf hin, dass sie noch nicht alt sind
und wohl zuletzt recht viel Sonne und Wärme erhalten haben. Schlimmstenfalls
kannst Du ja immer noch die Spitzen abschneiden.

Grüssli
Manfred

Hallo Chris
Das hat nichts Negatives zu bedeuten - es ist das Zeichen, dass sich die
Spitzmorcheln
in der Reifephase (= +/-Sporenreife) befinden. Solange sie noch
festfleischig und wohlriechend sind, sind sie auch küchentauglich. Dass erst
die Spitzen schwarz sind, deutet darauf hin, dass sie noch nicht alt sind
und wohl zuletzt recht viel Sonne und Wärme erhalten haben. Schlimmstenfalls
kannst Du ja immer noch die Spitzen abschneiden.
Grüssli
Manfred

Hallo,

danke für die Antwort :). Nun, es sind ja nicht "erst die Spitzen schwarz", eigentlich eher alle Rippen am kompletten Hut... Habe in der Zwischenzeit mal ein paar abgeschnitten, geputzt und mir mal genauer angeguckt: Die Spitzen sind fast immer vertrocknet. Ansonsten ist das Fleisch weiß bis ockergelblich, der Geruch ist schwach, ich könnte nicht mal sagen ob mir angenehm oder nicht ( allerdings bin ich auch leicht erkältet, in dem Fall vielelciht nicht der ultimative Test ;) ). Das Fleisch ist sehr fest, was denke ich daran liegen wird, dass die Pilze insgesamt ziemlich trocken sind.
Ich werde sie ernten und trocknen, sollten sich noch andere Leute zu Wort melden, die mir gut begründet davon abraten... wegwerfen kann ich sie auch getrocknet.

Hallo,
danke für die Antwort :). Nun, es sind ja nicht "erst die Spitzen
schwarz", eigentlich eher alle Rippen am kompletten Hut... Habe in
der Zwischenzeit mal ein paar abgeschnitten, geputzt und mir mal genauer
angeguckt: Die Spitzen sind fast immer vertrocknet. Ansonsten ist das
Fleisch weiß bis ockergelblich, der Geruch ist schwach, ich könnte nicht
mal sagen ob mir angenehm oder nicht ( allerdings bin ich auch leicht
erkältet, in dem Fall vielelciht nicht der ultimative Test ;) ). Das
Fleisch ist sehr fest, was denke ich daran liegen wird, dass die Pilze
insgesamt ziemlich trocken sind.
Ich werde sie ernten und trocknen, sollten sich noch andere Leute zu Wort
melden, die mir gut begründet davon abraten... wegwerfen kann ich sie auch
getrocknet.

Hi

Auch wenn der ganze Hut dunkel ist - kein Problem solange festfleischig und
gut riechend.
Zum Trocknen sind sie so am geeignetsten - nasse Exemplare sollten ja
eigentlich nicht zum Trocknen verwendet werden.
Der Geruch ist nach meinem Empfinden bei den Spitzm. meist deutlich
wahrnehmbar und angenehm pilzig - wenn sie dann wirklich zu alt sind
wird er aasartig-unangenehm. Es kann aber gut sein, dass trockene Stücke
weniger riechen als feuchtere.