Gefährliche Tiefkühltruhe

Hallo Pilzfreunde!

Stellt Euch mal vor, ich nehme heute eine Tüte gefrorener Austernseitlinge aus der Gefriertruhe und will ein paar entnehmen da waren die doch tatsächlich komplett vergammelt und das bei Minus 18 Grad Celsius. Es hat aus der Tüte so fürchterlich gestunken das mir regelrecht übel wurde. Die Pilze waren vom vergangen Winter und müßten eigentlich noch haltbar sein. Was mir auch auffiel war ein gelb-grünlicher Schimmer aber kein Schimmel und das auf den tiefgefrorenen Pilzen-seltsam oder?
Wer hat das schon einmal beobachtet und was kann da passiert sein. Die Truhe hatte nie einen Ausfall und läuft konstant bei Minus 18 Grad.
Also paßt ein wenig auf mit gefrorenen Pilzen!!!!!!

Ciao bleem

hört sich wie ein Aprillscherz an, aber jetzt und bei Dir?
hast Du sie aufgetaut und dann noch mal genauer untersucht?

Hi wo!

Ich habe die Pilze auf den Kompost geschmissen,kann aber heute mal danach schauen. Tja ich weiß auch nicht was da abgegangen ist aber normal ist es mal nicht.Vielleicht war es ein ziemlich kälteresistenter Keim der sich langsam aber stetig entwickeln konnte. Jetzt wären Mikrobiologen gefragt die sich ein Pilz unters Mikroskop legen könnten.
Ciao bleem

Moin Volker,
waren die Aupis roh eingefroren? Wenn ja, dann ist es schon wahrscheinlich, dass die Pilze vergammeln können: Aupis sind ja Winterpilze, die bei niedrigen Temps wachsen können. Ergo ist ihr gesamter Stoffwechsel darauf ausgerichtet. Bei -18°C laufen also noch Reaktionen ab, die bei anderen roh eingefrorenen Pilzen schon längst zum „Stillstand“ gekommen sind. Und voila: Pilze sind vergammelt!
Daher verwerte ich roh eingefrorene Aupis innert weniger Wochen. Samtfußrüblinge blanchiere ich prinzipiell, da die bei noch tieferen Temps wachsen können.
Grüsslis Thomas

Moin Volker,
waren die Aupis roh eingefroren? Wenn ja, dann ist es schon wahrscheinlich,
dass die Pilze vergammeln können: Aupis sind ja Winterpilze, die bei
niedrigen Temps wachsen können. Ergo ist ihr gesamter Stoffwechsel darauf
ausgerichtet. Bei -18°C laufen also noch Reaktionen ab, die bei anderen
roh eingefrorenen Pilzen schon längst zum „Stillstand“ gekommen sind. Und
voila: Pilze sind vergammelt!
Daher verwerte ich roh eingefrorene Aupis innert weniger Wochen.
Samtfußrüblinge blanchiere ich prinzipiell, da die bei noch tieferen Temps
wachsen können.
Grüsslis Thomas

Hallo Thomas und Volker,

ich bin gerade bei der (End-)Durchsicht meiner Diplomarbeit über folgenden Satz gestolpert: "Schimmelpilze können ihre Stoffwechseltätigkeit zum Teil bis –18 °C aufrechterhalten und zeigen dann noch Wachstum (Krämer)". Kann also schon sein, daß sich ein "Kannibale" in Volkers Gefriertruhe befindet.

Mit dem roh Einfrieren der Pilze würde ich genau das Gegenteil erwarten:lebend haben die Pilze noch die Möglichkeit, sich gegen pathogene Keime zu wehren, blanchiert funktioniert die Immunabwehr nicht mehr, und die Pilze müssten dann früher vergammeln.

Viele Grüße,

tom

- kein Text -

Hallo Thomas und Volker,
ich bin gerade bei der (End-)Durchsicht meiner Diplomarbeit über folgenden
Satz gestolpert: "Schimmelpilze können ihre Stoffwechseltätigkeit zum
Teil bis –18 °C aufrechterhalten und zeigen dann noch Wachstum
(Krämer)". Kann also schon sein, daß sich ein "Kannibale"
in Volkers Gefriertruhe befindet.
Mit dem roh Einfrieren der Pilze würde ich genau das Gegenteil
erwarten:lebend haben die Pilze noch die Möglichkeit, sich gegen pathogene
Keime zu wehren, blanchiert funktioniert die Immunabwehr nicht mehr, und
die Pilze müssten dann früher vergammeln.
Viele Grüße,
tom

Hallo Tom,

du kannst aber ziemlich sicher sein das beim blanchieren (kurzes Kochen) die meisten der lebenden Schimmelpilze-/Sporen abgetötet werden. Dann braucht's keine Immunabwehr.

Grüße

Karl-Heinz

Re: Gefährliche Tiefkühltruhe

Re: Gefährliche Tiefkühltruhe

Re: Gefährliche Tiefkühltruhe

Re: Gefährliche Tiefkühltruhe

Danke tom und Thomas,so wird es sein! oT

Re: Gefährliche Tiefkühltruhe