Spitzmorcheln und Speisemorcheln...

...waren im Mündungsgebiet Iller-Donau am gestrigen Tag noch nirgends anzutreffen (nicht mal ein Chlorbecherling). Dafür aber jede Menge Bärlauch. Ich hab die Blätter in Olivenöl gedünstet und mit creme fraiche, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Diese Zubereitungsart mundet zwar, wird aber im Lauf der Jahre immer langweiliger. Kennt jemand ein etwas raffinierteres Rezept?

Gruß Ralph

P.S.: Ein Salat aus Scharbockskraut schmeckt so bitter, daß es einem die Schuhe auszieht. Aber er soll ja gesund sein.

Hi!

Schau mal hier: Bärlauchrezepte

Ciao bleem

Hallo ralph,

ich hab den Bärlauch mit Schafskäse und etwas Olivenöl vermanscht und finde das sehr lecker! (Hab ich auch aus bleems Rezeptelinks.)

Unser Scharbockskrautsalat war allerdings auch sehr lecker. Vielleicht hast du zu spät geerntet?

Viele Grüße,

Huperzia

Hallo ralph,
ich hab den Bärlauch mit Schafskäse und etwas Olivenöl vermanscht und finde
das sehr lecker! (Hab ich auch aus bleems Rezeptelinks.)
Unser Scharbockskrautsalat war allerdings auch sehr lecker. Vielleicht hast
du zu spät geerntet?
Viele Grüße,
Huperzia

Servus beinand,

ich liebe Bärlauchcremesuppe. Einfach ein Rezept für eine Cremesuppe nehmen (z. B. Brokkoli-cremesuppe, aber ohne Brokkoli, dafür den Bärlauch in die Suppe mit dem Pürrierstab einpürrieren.
Es gibt aber in vielen Kochbüchern dafür spezielle Rezepte.

Wenn ich keine Morcheln finde (letztes Jahr, schnüff-schnüff), dann sammel ich in den Auwäldern die jungen Hopfensprosse (wilder Hopfen, nicht auf des Hopfenbauers Feld...). Ein Supergemüse. Sollte jeder mal probieren, der die Pflanze jung kennt (es gibt Leute, die sich mit Clematis dabei vergiftet haben, auch wenns kaum zu glauben ist).

Ciao, Christoph

...waren im Mündungsgebiet Iller-Donau am gestrigen Tag noch nirgends
anzutreffen (nicht mal ein Chlorbecherling). Dafür aber jede Menge
Bärlauch. Ich hab die Blätter in Olivenöl gedünstet und mit creme fraiche,
Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Diese Zubereitungsart mundet zwar, wird
aber im Lauf der Jahre immer langweiliger. Kennt jemand ein etwas
raffinierteres Rezept?
Gruß Ralph
P.S.: Ein Salat aus Scharbockskraut schmeckt so bitter, daß es einem die
Schuhe auszieht. Aber er soll ja gesund sein.

Mach Spinat draus, ist zwar nicht besonders raffiniert, hat aber den Vorteil, daß man den Spinat einfrieren kann. Hält in der Truhe ein Jahr. Rezept für Spinat steht in jedem Kochbuch, Sahne, Gemüsebrühwürfel und eine Prise Muskatnuß dazu. Echt Super

Gaby