Semmelstoppelpilz

Hallo zusammen,

habe in den letzten Tagen eine Menge Semmelstoppelpilze in der Eifel gefunden - sie aber stehen lassen - von oben sehen die ja aus wie Pfiffis. Da ich die letztes Jahr auch im Supermarkt gesehen habe (die kamen übrigens aus Spanien) wollte ich mal wissen, ob die schon mal jemand gekostet hat bzw ob sich die Zubereitung überhaupt lohnt. In meinen Pilzbüchern ist der kulinarische Wert immer mit 1 von 3 Sternen angezeigt.

Vielen Dank und Gruß

Phil

Hallo zusammen,
habe in den letzten Tagen eine Menge Semmelstoppelpilze in der Eifel gefunden
- sie aber stehen lassen - von oben sehen die ja aus wie Pfiffis. Da ich
die letztes Jahr auch im Supermarkt gesehen habe (die kamen übrigens aus
Spanien) wollte ich mal wissen, ob die schon mal jemand gekostet hat bzw
ob sich die Zubereitung überhaupt lohnt. In meinen Pilzbüchern ist der
kulinarische Wert immer mit 1 von 3 Sternen angezeigt.
Vielen Dank und Gruß
Phil

Hallo Phil!

Meine Meinung: junge, frische Fruchtkörper sind als Mischpilz zu gebrauchen, ältere werden bitterlich, dabei sollten die Art aber in einem eher geringen Prozentsatz der Pilzausbeute in der Pfanne landen.
Wie gesagt: nur meine Meinung!

VG Ingo W

Hallo Phil!

Ich denke da wie Ingo - nur als Mischpilze in erträglichen Mengen verwertbar.
Wenn die Stacheln mal mehr wie 1-2 mm betragen - stehen lassen, sie werden bitterlich!
Aber es ist immer reine Geschmackssache. Ich habe schon gehört, dass einige sie sehr gerne auch als Einzelgericht essen. An der Zubereitung wird es wohl liegen.

Pilzlichen Gruß Wolfgang

Hallo Phil,
ich esse sie gern auch als Einzelgericht - sei denn sie sind zu alt und bitter. Sonst geschmacklich m.E. sehr gut.
-Rebecca

Sie schmecken den Pfifferlingen ähnlich, werden aber gerne bitterlich. Wir essen sie ganz gerne, auch mal einzeln. Große Mengen sollte man stehen lassen, denn gefroren werden sie geschmacklos, zäh und bitter.
Hab aber auch schon Exemplare von >15cm Hutdurchmesser gegessen, die nicht bitter waren, kommt vielleicht auch auf den Standort an. Mangels Pfifferlingen hier in der Gegend aber einigen "Stoppelstellen" sind die des öfteren bei mir im Kochtopf bzw. Pfanne, in warmen Wintern auch mal noch im Dezember/Januar.

Hallo,

das Alter dieses Pilzes lässt sich nicht an der Fruchtkörpergröße festmachen.
Entscheidend ist die Stoppel-/Stachellänge.
Die jungen (nicht bitteren) haben kurze "Noppen".

Gruß
Karl-Heinz

Sie schmecken den Pfifferlingen ähnlich, werden aber gerne bitterlich. Wir
essen sie ganz gerne, auch mal einzeln. Große Mengen sollte man stehen
lassen, denn gefroren werden sie geschmacklos, zäh und bitter.
Hab aber auch schon Exemplare von >15cm Hutdurchmesser gegessen, die nicht
bitter waren, kommt vielleicht auch auf den Standort an. Mangels
Pfifferlingen hier in der Gegend aber einigen "Stoppelstellen"
sind die des öfteren bei mir im Kochtopf bzw. Pfanne, in warmen Wintern
auch mal noch im Dezember/Januar.

- kein Text -

Die jungen (nicht bitteren) haben kurze "Noppen".

Was spricht gegen große, die lange Stoppeln haben? Hab das nicht umsonst so geschrieben, der größte war über 15cm und schon recht alt, aber trotzdem nicht bitter. Dafür hatte ich aber auch schon recht junge, die ziemlich bitter schmeckten, deshalb mach ich da beim Sammeln auch keine große Unterscheidung mehr zwischen jung und alt bzw. Länge der Stoppeln.

Ich mag die Semmelstoppelpilze sehr gerne. Junge Exemplare, in Butter gebraten mit Rührei....

Wenn Du welche findest, einfach mal probieren!

Hallo,

ich habe in der Vergangenheit öfters mal welche bei Karstadt erworben.
Herkunft Frankreich. Vom Geschmack waren sie Pfifferlingen ebenbürtig.
Allerdings sind sie wohl auch schwer bekömmlich.

Grüßlis Ingo