Re: Steinpilzzeiger

Hallo Gabor,

das mit dem Steinpilz-Pfefferröhrling-Gedöns kann ich bestätigen.
Allerdings gilt das bei mir nur in die eine Richtung.
Steinpilze kommen hier schon auch ohne Pfefferröhrling, Fliegenpilz oder Mehlräsling vor. Ist aber eher die Ausnahme.
Die guten Plätze zeigen mindestens einen von drei genannten.

LG
Martl

Das ist der Pfefferröhrling C. piperatus.
Eine kleine Geschmacksprobe würde einen ziemlich scharfen Geschmack bringen.
Die Geschichte vom Würzpilz wird nicht nur von Generation zu Generation
weiter erzählt, vielmehr auch von vielen Autoren in neueren Pilzbüchern
gerne von ihren Kollegen übernommen.
Hätten sie aber, so wie ich neulich, ein gutes Dutzend dieser Pilzchen im
Ragout - in der Hoffnung auf einen ordentlichen Nachbrenner - verkocht,
wüssten sie natürlich, dass diese alte Geschichte auch eine dieser
unreflektierten Legenden ist, die immer wieder gerne erzählt werden.
Denn der scharfe Geschmack löst sich offenbar beim Kochen im wahrsten Sinne
des Wortes in Luft bzw. Wasserdampf auf.
Ich wollte einfach nur mal testen, was ich kürzlich von Andreas in Oberhof
aufgeschnappt habe
Im Übrigen ist C. piperatus doch zu etwas nutze: auf meiner heutigen Tour
wuchs auf jedem der mir bislang bekannten Steinpilzplätze tatsächlich auch
der Pfefferröhrling...
LG, Gábor