Fundbericht vom Sonntag

Ich kann mir vorstellen, dass der Pfefferröhrling in größeren Mengen renitent wirken könnte, aber da er allenfalls als Gewürz in entsprechender Dosierung verwendet werden kann, halte ich das für ziemlich ausgeschlossen. Ich selber habe ihn schön öfter fein zerkleinert und getrocknet als "Scharfmacher" ohne üble Folgen verwendet.

Schöne Grüße,
Rainer

Da gibt's unterschiedliche Meinungen zu. Einige Autoren meinen der Pfefferröhrling wäre als getrocknet als Würzpilz (Pfefferersatz) zu verwenden - andere schreiben der scharfe Geschmack würde beim Trocknen verschwinden, u.s.w.
Selber hab ich es bei Kostproben beim Sammeln belassen. Roh ist die Schärfe immer wieder eindrucksvoll.

Moin Gottfried,
Pfefferröhrlinge werden in meinen Büchern mindestens als ungenießbar und
sogar giftig beschrieben. habe ich da was falsch verstanden?
Grüsslis
Thomas

Moin Gottfried,
Pfefferröhrlinge werden in meinen Büchern mindestens als ungenießbar und
sogar giftig beschrieben. habe ich da was falsch verstanden?
Grüsslis
Thomas

Hallo Thomas,
ich mache es so wie Rainer: in kleinen Mengen und als Gewürzpilz eingesetzt hat er mir und der Familie noch nicht geschadet.
Gruß G.

Ich esse Pfefferröhrlinge auch roh. Sie schmecken wirklich wie Pfeffer, also lecker. Als Würzpilz fanden sie auch schon in Mischpilzpfannen Verwendung. Da ich allerdings in diese Pfannen auch noch Pfeffer hinzufüge und die Pfefferröhrlinge jeweils einen minimalen sozusagen verschwindend geringen Anteil ausmachen, kann ich gar nicht sagen, ob sich dieser scharfe Geschmack durch erhitzen verflüchtigt. Ich glaube es nicht.
Aber die Frage ist interessant, dieses Jahr werde ich dieses leicht zu führende Experiment durchführen und eine (Mini-) Pfefferröhrlingpfanne kosten.
(Es könnte ja sein, daß der Geschmack sich verflüchtigt, wie z. B. das Graublau der Huthaut eines Frauentäublings rostbraun unter Erhitzen wird.)

Auf jeden Fall halte ich diesen Pilz für völlig unbedenklich, wohingegen mir der Flockenstielige Hexenröhrling schon eher suspekt erscheint. Ich esse ihn zwar und er schmeckt mir auch, aber ich achte immer sehr darauf, daß dieser Pilz auch wirklich gar ist, weil er sonst schon mal Bauchweh und Übelkeit und Durchfall machen kann.

Bei Pfefferröhrlingen übrigens finde ich am spannendsten, daß man in ihrer Gesellschaft oder zumindestens Nähe praktisch immer Fliegenpilze und Steinpilze(!) findet.