morchelneulingsfrage *PIC*

Hallo in die Runde,

ich schließe mich der Meinung von Harald an und würde diese Speisemorcheln
auch nicht mehr unbedigt essen.Wenn Du Dir noch unsicher bist ob das überhaupt welche sind,wirst auch noch einige Zeit brauchen um zu erkennen wann eine
Morchel schon älter ist.

Es gibt auch Pilzvergiftungen die von überalterten Speisepilzen
hervorgerufen werden.Von mal kurz die Ränder wegschneiden halte ich persönlich
nicht viel,entweder gut oder schlecht.
Zur Zeit gibt es Morcheln wie Sand am Meer,schau Dich die Tage an Deinem Fundort erneut um und Du wirst staunen wie frische Morcheln aussehen.

Gruß Martin

Zuerst mal herzlichen Glückwunsch für deinen tollen Fund, Alex, den du ja jetzt selber als Speisemorcheln identifizieren konntest. Speisemorcheln kommen in etlichen Farbvarianten vor, und dazu zählt meiner Erfahrung nach auch eine, bei der die Rippen schon recht bald rötlich verfärbt sind, auch bei kleineren Exemplaren. Diese rötlichen Stellen sind, sofern nicht glasig, lappig oder weichlich, keine Anzeichen beginnender Überständigkeit. Solche von mir gefundenen Exemplare waren stets frisch und normalriechend und bekamen mir gut.

Die Literatur (z. B. Michael-Hennig, Band II, Ausgabe 1971, S. 392) unterscheidet z. B. von der Morchella esculenta die Morchella vulgaris mit "zuletzt rötlichen" Rippen sowie die Morchella crassipes mit "25 - 30 cm" hohen Ascocarpien und rötlich getönter Bildzeichnung. Die im "Handbuch für Pilzsammler" (Gminder 2008) auf S. 344 abgebildete Morchel weist ebenfalls diese rötlichen Stellen auf, welche der Autor als Rostflecken interpretiert (ebenda).

Zur Erkennung einer etwaigen Überständigkeit bei Morcheln halte ich die Stielfarbe für geeigneter (kerzenwachsähnliches Hellgelb für frisch, dunkleres Gelb für überständig), ebenso kann selbstverständlich eine Riechprobe nicht schaden. Je weniger auffällig der Geruch ist, desto frischer.

Freundliche Grüße
Stephan

Schaut doch mal in den fast parallel laufenden Thread von "Thüringer Holz" und seinen Morchelfunden auf Steppenrasen. Die dort gezeigten Exemplare sehen doch auch nicht anders aus. Man sieht sie dort sogar friedlich in der Pfanne schmurgeln. Und "Thüringer Holz" ist sicher niemand, der sich Gammelmorcheln antut.