Vom Friedhof *PIC*

Sogar meine Frau packte die Sammelwut, als wir auf unserem Spaziergang einige schöne, weithin sichtbare Steinpilze entdeckten. Dazu noch Pfifferlinge, Grünfeldrige Täublinge und Netzstielige Hexenpilze.

Manchmal leide ich unter "zwanghaftem Pilzesuchen". Gestern früh um 7 war ich wieder auf dem Friedhof. Und wieder hat es sich gelohnt:

Allerdings viel Wurmiges dabei, zum Schluß kamen 800g heraus.

LG Wolfgang

Ein Bekannter brachte uns gestern diese Brätlinge. Und ein Rezept:

Brätlinge fein reiben, 1-2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, unter die geriebenen Pilze mischen, das Ganze braten.
Hat prima geschmeckt, besser als die Pilze im Ganzen zu braten.

LG Wolfgang

hallo wolfgang,

da drängen sich mir zwei fragen auf:
1. wie fein die reibe?
2. wer hat jetzt die braunen hände, du oder deine gemahlin?

gruss von coco

Hallo coco,

da drängen sich mir zwei fragen auf: 1. wie fein die reibe?

von unserer 4-fach Reibe die feinste, ca 3 mm

2. wer hat jetzt die braunen hände, du oder deine gemahlin?

Putzen und Zubereitung sind meine Sache, da kommt manchmal sogar Freude auf, wenn ich z.B. an die herrlichen Farbspiele der Hexenpilze denke...

Es grüßt Wolfgang

Hallo Wolfgang,
also ich würde Brätlinge niemals mit Ei "versauen" - aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden :-/
LG, Lothar

Hallo Lothar,

da bin ich auch Purist! Mein Vater hat die Hüte immer einfach mit den Lamellen nach oben auf die heiße Herdplatte gelegt und ein wenig Salz draufgestreut. Wenn der austretende Saft klar wurde, fertig und aufs Brot! Hab ich auch nie anders gemacht, allerdings schon lange nicht mehr, da keine gefunden...

Herzlich, Martin

Hallo Wolfgang,
also ich würde Brätlinge niemals mit Ei "versauen" - aber die
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden :-/
LG, Lothar

Hallo Wolfgang!

Sind auf deinem erstem Bild die kleinen, zu oberst liegenden Röhrlinge Sommersteinpilze?
Erinnern mich mit dem "Relief-Netz" beinahe etwas an die Röhrlinge in Alfreds (ado) Beitrag.

VG Ingo W

Hallo Martin,

da bin ich auch Purist! Mein Vater hat die Hüte immer einfach mit den
Lamellen nach oben auf die heiße Herdplatte gelegt und ein wenig Salz
draufgestreut. Wenn der austretende Saft klar wurde, fertig und aufs Brot!
Hab ich auch nie anders gemacht, allerdings schon lange nicht mehr, da
keine gefunden...

.... so kenne ich das auch nicht, klingt aber gut.
Ich mache Brätlinge einfach so ähnlich wie Reizker: in die Pfanne schnipfeln und braten, bis es cross ist.
Vor zwei Jahren in den Karpaten haben wir jeden Abend eine fette Brätlingspfanne gemacht. .... Und hin und wieder habe ich auch im Welzheimer Wald noch Glück - da gibts aber nur kleinere Pfännchen ;-(
LG, Lothar

Hallo Lothar,

"Brätlingspfanne", was für ein Luxus! So viele hatten wir nie, daß man daraus ein Pfannengericht hätte machen können. Ich kann mich gewissermaßen noch an jeden einzelnen Fund in meiner über 50 Jahre währenden Lebenszeit erinnern..., die sich zugegebenermaßen wahrscheinlich größtenteils in für Brätlinge unwirtlichen Gegenden abgespielt hat.

Grüße, Martin

Hallo Martin,
.... so kenne ich das auch nicht, klingt aber gut.
Ich mache Brätlinge einfach so ähnlich wie Reizker: in die Pfanne schnipfeln
und braten, bis es cross ist.
Vor zwei Jahren in den Karpaten haben wir jeden Abend eine fette
Brätlingspfanne gemacht. .... Und hin und wieder habe ich auch im
Welzheimer Wald noch Glück - da gibts aber nur kleinere Pfännchen ;-(
LG, Lothar

Hallo Martin,
Brätling war im Retezat-Gebiet (südwestliche Karpaten) einer der häufigsten Pilze und konnte wirklich in Mengen in den dortigen Buchenwäldern gesammelt werden. Ähnlich häufig war der Kornblumenröhrling - den haben wir aber stehen lassen. Brätlinge schmecken mit Sicherheit besser. Schade, dass sie bei uns so selten geworden sind.
LG, Lothar

Hallo Wolfgang!
Sind auf deinem erstem Bild die kleinen, zu oberst liegenden Röhrlinge
Sommersteinpilze?
Erinnern mich mit dem "Relief-Netz" beinahe etwas an die Röhrlinge
in Alfreds (ado) Beitrag.
VG Ingo W

Ja, meiner Meinung nach sind es welche. In der Nähe wachsen Linden.

Heute war von den überständigen Pilzen, die ich stehen ließ, übrigens fast nichts mehr da. Nur ein paar Pfifferlinge, die ich übersehen hatte...

Gestern im Eichenwald nur angetrocknete Sommersteinpilze, die Stiele durchweg wurmig.

VG Wolfgang

Bei uns heißt es "Versuch macht klug!"

Die kleineren Brätlinge habe ich genau wie beschrieben, gebraten, unzerteilt in der Pfanne. Sie schmecken vorzüglich, sind aber etwas hart.
Die andere Variante hat mir besser geschmeckt, aber das ist eben Geschmackssache.

VG Wolfgang