Re: Übelkeit nach Krause Glucke

Strunk ist guter Tipp. hatten wir nicht weggegeben, ansonsten schien so ok und noch nicht verdorben.
gruß peter

Bei der Krausen Glucke habe ich die Erfahrung gemacht, daß späte Übelkeit und
Durchfall leicht eine eintreten können, wenn man den stark nach Ammoniak
riechenden Strunk nicht großzügig genug herausschneidet. Freunden von mir,
die diesen Rat nicht beherzigt hatten, ging es sehr schlecht nach dem
Verzehr. Wenn dann noch eine Empfindlichkeit, die ja individuell
unterschiedlich sein kann (z. B. bei Hallimasch und Nebelkappe),
hinzukommt, kann das sehr unangenehme Folgen haben. Ich schneide immer
lieber mehr weg und achte bei Sparassis darauf, daß sie wirklich gut
durchgegart ist. Man kann sie übrigens auch sehr gut trocknen und im
Winter in hellen Saucen für Schweinebraten oder ähnliches geben, das gibt
ein herrliches Aroma.
Liebe Grüße und das nächste Mal mehr Glück!
Beate