Re: Zubereitung von Perlpilzen

Nachdem ich in diesem Jahr bereits so viel über Perlpilze hier im Forum
gelesen habe und diese bei uns in diesem Jahr so reichlich gewachsen sind,
habe ich eine Frage nach guten Rezepten für Perlpilze. Wer kann mir
Empfehlungen geben, da im Bayerischen Wald Perlpilze kaum gesammelt
werden, gibt es auch keine Rezepte für die Zubereitung.
Im übrigen muß ich sagen, daß trotz der Trockenheit bei uns in der letzten
Woche massenweise Steinpilze gewachsen sind, und ich jede freie Minute im
Wald verbracht habe. Der Boden war anscheinend unten noch gut
durchfeuchtet und deshalb wuchsen sie vor allem im Buchenmischwald in
Höhen zwischen 600-800m.
Viel Grüße aus dem Bayerischen Wald
Frank Böttcher

Hallo Frank

Also mir schmeckt der Perlpilz in Mehl gewendet und wie Leber gebraten am besten. Der Geschmack ist ist zwar anfangs etwas herb, wird dann aber feiner und milder, wobei mir gerade dieser Geschmackswechsel am Gericht besonders gut gefällt (ist natürlich nur meine persönliche Meinung).

Gruß

Marcus B.