Birkenpilze

Hallo,
habe eine schoene Menge Birkenpilze gefunden.
Die sollen natuerlich auch in die Pfanne !
Stimmt es, dass man die Stiele nicht zum Kochen
verwenden sollte, da sie bitter schmecken oder
sehr zäh sind ?? Vielleicht kann mir jemand
hierzu einen Tip geben.
Gruß, Bernd