Re: Erbsenstreulinge

Hallo Hartmut,
machst du daraus Erbs-Püree oder würzt du selbiges damit? Welchen Speisewert
haben diese Burschen, die ich noch nie gefunden habe?
Mit liebem Gruß, Peter!

Hallo Peter
der Erbsenstreuling, oder in manchen Gegenden auch Böhmische Trüffel genannt, ist in der Tat ein sehr guter Würzpilz. Man darf nur junge Fruchtkörper verwenden, wo die Erbsenstruktur noch voll ausgebildet ist. Man schält die Fruchtkörper und schneidet dünne Scheiben, die sich sehr gut trocknen lassen.

Wir würzen damit haupsächlich die Bratensouce. Höchstens eine Scheibe pro Gericht, nicht mehr. LG Hartmut