*bitte tips zum steinpilztrocknen*

ach das tut mir in der seele weh :'(

Mal schnell gestern über die Strasse in den Wald,
500meter im kreis und mit 4kg Steinpilzen wieder raus
(hab gut 10 minis stehen lassen)

Aber wie 4kg Steinpilze ???

Wäscheleine geht nicht, weil ab heute kalt und regnerisch.

Also Backofen auf und auf drei blechen Pilze rein..

Mit Backpapier backen sie wenigstens nicht an :-/

Bei 70Grad sind mir gestern nur eingesuppt
Und heute bei knapp über 100Grad hab ich sie stundenlang gedünstet :'(

Seit gestern Mittag STINKT es im ganzen Haus nach mega Überdosis Steinpilzen,
das riecht wirklich ekelig !

Und übrig bleiben nun nur dunkelbraune chips die nach nichts mehr riechen.

Das ganze schöne Aroma hat sich in Luft aufgelöst.

Da hätt ich wenigstens Reis für die nächsten Tag vorkochen können,
die hätten dann die hälfte des Aromas aufgenommen :-/

Oh bitte sagt mir doch,
wie man richtig 4kg Steinpilze trocknen kann.

Müssen sie eigentlich knochentrocken sein, oder darf man sie am Ende noch biegen können ohne dass sie zerbröseln ???

Da über die Strasse stehen bestimmt schon wieder etliche Kilo im Wald
und getrocknete Pilze mag ich durchaus gerne mit meinem tollen Fahrradanhänger auf Reisen nehmen.

Da muss es doch eine Möglichkeit geben,
den wässrigen Scheiben die Feuchtigkeit zu entziehen,
ohne sie zu erhitzen.

roland,
bitte bitte viele Tips zu mir,
*liebwink*

Hallo

bei 50 °C im backofen trocknen nicht heiser bis die dinger richtig hart sind ,zwischen ofentür ein hantuch klemmen das die feuchtigkeit entweicht.
Das wars schon.

PS: Lies mal nach 4 kg ob das erlaubt ist glaube ich nicht .

ach das tut mir in der seele weh :'(
Mal schnell gestern über die Strasse in den Wald,
500meter im kreis und mit 4kg Steinpilzen wieder raus
(hab gut 10 minis stehen lassen)
Aber wie 4kg Steinpilze ???
Wäscheleine geht nicht, weil ab heute kalt und regnerisch.
Also Backofen auf und auf drei blechen Pilze rein..
Mit Backpapier backen sie wenigstens nicht an :-/
Bei 70Grad sind mir gestern nur eingesuppt
Und heute bei knapp über 100Grad hab ich sie stundenlang gedünstet :'(
Seit gestern Mittag STINKT es im ganzen Haus nach mega Überdosis
Steinpilzen,
das riecht wirklich ekelig !
Und übrig bleiben nun nur dunkelbraune chips die nach nichts mehr riechen.
Das ganze schöne Aroma hat sich in Luft aufgelöst.
Da hätt ich wenigstens Reis für die nächsten Tag vorkochen können,
die hätten dann die hälfte des Aromas aufgenommen :-/
Oh bitte sagt mir doch,
wie man richtig 4kg Steinpilze trocknen kann.
Müssen sie eigentlich knochentrocken sein, oder darf man sie am Ende noch
biegen können ohne dass sie zerbröseln ???
Da über die Strasse stehen bestimmt schon wieder etliche Kilo im Wald
und getrocknete Pilze mag ich durchaus gerne mit meinem tollen
Fahrradanhänger auf Reisen nehmen.
Da muss es doch eine Möglichkeit geben,
den wässrigen Scheiben die Feuchtigkeit zu entziehen,
ohne sie zu erhitzen.
roland,
bitte bitte viele Tips zu mir,
*liebwink*

Hallo Roland,

Du musst die Backofentür auflassen, damit die Feuchtigkeit abzieht.
Also irgendwas Feuerfestes oben reinklemmen.
Dann 50 Grad einstellen, würd ich meinen. Dauert aber lange, also lieber kleiner schneiden
und natürlich alle neben- und nicht übereinander :).

Sie sollten am Ende so trocken sein, dass man sie brechen kann.
Kurz abkühlen lassen (zwei Minuten vielleicht) und rin ins Glas oder in einen gut verschließbaren Plastikbeutel.

Grüße
Robin

Moin Roland,
Robins Tipps ist nicht mehr viel hinzuzufügen. Außer vielleicht, dass du die Gläser – selbstverständlich mit Schraubdeckel – ebenfalls auf Temperatur bringst, bevor du die Pilze einfüllst. Dann schnell Deckel drauf und alles abkühlen L
lassen. Ergibt ein formidables "Vakuum", in dem sich die getrockneten Steinis noch länger halten.
Grüßlis
Thomas

danke schonmal für die zwei tips,
oh ja die klappe hätt ich offenlassen sollen.

hm trotzdem energieverschwenung, über 3kg Wasser bei 50Grad verdampfen zu wollen.

Nebeneinander kann ich die bei der Menge auch nicht legen :-/

ausserdem bin ich doch physiker und träum nun dass es schonender fürs aroma gehen sollte.
Wenn man Pilz erhitzt so bringt man ihn selbst dazu, das wasser auszudünsten, dabei geht immer aroma verloren.

könnt doch besser sein, wenn man das wasser irgendwie entzieht.

wie wär es übrigens mit pressen ?
alles in scheiben schneiden und mit nudelholz walzen
wobei dabei bestimmt auch aroma flöten geht.
Dass Presswasser kann man aber im Kühlschrank für die nächste Woche für Soßen nutzen

ob 4kg verboten ist müsst Ihr mir erzählen.
Ich doch glücklich nix fernseher, radio und nachrichten mehr

Mach mir ja selbst öfters gedanken,
wenn hier zur Erntezeit immer die Autos mit Stadtkennzeichen von 20km weg den Wald zuparken
Blaubeeren und Steinpilze, irgendwie sollten die für uns Einheimische zuerst sein

Eine Beschränkung nach Gewicht find ich irgendwie dämlich.
Pro Person? Pro Haushalt? Pro Tag ? Pro Stunde? kann man für Nachbarn mitsammeln, etz.

Sinnvoller scheint mir, die Steinpilze nach Hutdurchmesser zu beschränken.
Gesammelt werden darf nur ab 10cm durchmesser.
Gerne auch 15cm, jeder Steinpilz wird ein Riese
und wir alle haben deutlich mehr kg davon.

Oder sammeln darf man nur Steinis, die schon gelbe Röhren haben, denn dann haben sie wohl schon angefangen zu sporen

Solche Beschränkungen kann man auch einfacher überprüfen, als kg.

Und wenn wirklich Gefahr für Steinpilze wär,
dann würd ich als lieber Anwohner einfach mit Sammelkorb und Spraydose durch den Wald gehen, und jeden zweiten Steini Gelb ansprühn.

Das hilft mehr als dumme Verbote.

Können wir hier sofort eine Aktion ins Leben rufen, JA JA.

Ausserdem hab ich nicht dass gefühl, dass Fruchtkörper sammeln das Myzel groß schädigt. Ich denke, dass ist eher wie Erdbeeren pflücken. Das schadet der Pflanze auch nichts.

Dieses Jahr ist wirklich die Hölle in dem Waldstück los,
ganz offensichtlich ist der gesammte Wald von Steinpilzmyzel durchzogen.

Ob da im Wald noch Sporen fliegen oder nicht ist völlig egal.

Genauso mit den Massen an Perlpilzen gerade.
Die sind bestimmt nicht im Frühjahr ausgesäht worden,
das Myzel ist auch da überall vorhanden (wär interessant, ob Perlpilz und Steinpilz oft zusammen sind),
und die diesjährige Wetterfolge hat halt gerade diese beiden Pilzvertreter zum Blühen gebracht.

Dann würde es dem Pilz wohl auch mehr helfen,
wenn man 4kg mit nach hause schleppt, und 500g Schwamm mit Sporen unterwegs an anderen Stellen fallen lässt.

aber den sittenwächtern fallen anscheinend nur verbote ein

roland,
es gibt immer einen lebensfrohen weg

Beitrag 181346

es gibt genügend beiträge unter pilze trocknen!

ach das tut mir in der seele weh :'(
Mal schnell gestern über die Strasse in den Wald,
500meter im kreis und mit 4kg Steinpilzen wieder raus
(hab gut 10 minis stehen lassen)
Aber wie 4kg Steinpilze ???
Wäscheleine geht nicht, weil ab heute kalt und regnerisch.
Also Backofen auf und auf drei blechen Pilze rein..
Mit Backpapier backen sie wenigstens nicht an :-/
Bei 70Grad sind mir gestern nur eingesuppt
Und heute bei knapp über 100Grad hab ich sie stundenlang gedünstet :'(
Seit gestern Mittag STINKT es im ganzen Haus nach mega Überdosis
Steinpilzen,
das riecht wirklich ekelig !
Und übrig bleiben nun nur dunkelbraune chips die nach nichts mehr riechen.
Das ganze schöne Aroma hat sich in Luft aufgelöst.
Da hätt ich wenigstens Reis für die nächsten Tag vorkochen können,
die hätten dann die hälfte des Aromas aufgenommen :-/
Oh bitte sagt mir doch,
wie man richtig 4kg Steinpilze trocknen kann.
Müssen sie eigentlich knochentrocken sein, oder darf man sie am Ende noch
biegen können ohne dass sie zerbröseln ???
Da über die Strasse stehen bestimmt schon wieder etliche Kilo im Wald
und getrocknete Pilze mag ich durchaus gerne mit meinem tollen
Fahrradanhänger auf Reisen nehmen.
Da muss es doch eine Möglichkeit geben,
den wässrigen Scheiben die Feuchtigkeit zu entziehen,
ohne sie zu erhitzen.
roland,
bitte bitte viele Tips zu mir,
*liebwink*

ebenfalls KOPFSCHÜTTEL

nicht jeder liest hier alles täglich oder jahrelang mit!
ich findes es überhaupt nicht schlimm, wenn jemant hier danach fragt und Erfahrungen austauschen will.

nur für die anderen...?!?

Hallo Verlierer,

nachdem Ihren tollen Argumentationen wohl jeder folgen kann, erübrigt sich auch irgendein Ratschlag.

Freundliche Grüße
Peter

PS: Googeln macht bei Ihrem Namen richtig Spaß...

.....

Da muss es doch eine Möglichkeit geben,
den wässrigen Scheiben die Feuchtigkeit zu entziehen,
ohne sie zu erhitzen.
roland,
bitte bitte viele Tips zu mir,
*liebwink*

Hi Roland,

Wenn ich mir mal Deine in Eigenarbeit ganzen Umbauten am Haus 2009 und Deine PC-Fähikeiten mal wieder in Erinnerung rufe, hast Du doch alle Vorausetzungen, Dir solch ein Ding selbst zu bauen. Denk doch mal an einen thermischen Solarkollektor.

Flache Kiste, vielleicht noch einen dünnen schwarzen Absorber, Pilze da drauf, Glas als dichte Abdeckung, unten ein wenig offen, oben ein wenig offen, mit einem Solarpannel betriebenen Ventilator bestückt, das gibt es tausendfach in Entwicklungsländern, entwickelt von Technikern, teils mit Diplomarbeit. Null Energiekosten. Hab gerade nicht den LINK. Google mal.

Persönlich wähle ich aber lieber für sauber geputzte Steinpilze, also 1A Ware, den Gefrierschrank. Haltbarkeit: min. 2 Jahre ohne Geschmacksverlust, aber ohne Gestank.

Ps: Hab schon gedacht, Du hast in der Zwischenzeit einen Knolli verdrückt, aber Du bist ja gottlob noch da...

Grüsse aus der Rhön
kuhi

Hallo Roland

1. Aus Dachlatten einen Rahmen zusammen schrauben.

2. Auf diesen ein Metallgitter/Geflecht aufziehen (Fliegengitter, zur Not auch Streckmetall).

3. Das ganze über einem Holzofen aufhängen/stellen.

4. Ofen einheizen nicht vergessen!

Fertig ist Dein Selfmade "Dörrex"

Einen Holz oder gar Kachelofen wirst Du ja schicherlich irgendwo in Deiner Halle auftreiben können.

Je nach Pilzmenge den ganzen Vorgang wiederholen und mit genügend Abstand übereinander stapeln.

Viel Spaß und immer schön Ja sagen
Joschi

Hi Roland!

Nebeneinander kann ich die bei der Menge auch nicht legen :-/

Ich würde es viel einfacher machen: nimm doch einfach keine 4kg mit, wenn du die Kapazität zum Trocknen nicht hast. So viel brauchst du doch sowieso nicht.

Möchte außerdem beinahe mein Hemd verwetten, dass du im Wald nicht nach Würmern schaust, also sowieso 2kg deines Ernteguts im Wald lassen könntest.

ob 4kg verboten ist müsst Ihr mir erzählen.

Das ist in den Bundeslämdern verschieden, denke ich. Ich meine, in Thüringen ist es wohl so, dass es keine Gewichtsbegrenzung gibt. "Nicht mehr wie für den Eigenbedarf" ist dehnbar bis ins Unendliche.

Pro Person? Pro Haushalt? Pro Tag ? Pro Stunde? kann man für Nachbarn
mitsammeln, etz.

Zählen Familienmitglieder mit (z.B. 8-personiger Haushalt), gerechnet für einen Tag oder für das Jahr?

Sinnvoller scheint mir, die Steinpilze nach Hutdurchmesser zu beschränken.
Gesammelt werden darf nur ab 10cm durchmesser.
Gerne auch 15cm, jeder Steinpilz wird ein Riese
und wir alle haben deutlich mehr kg davon.

Ich denke genau andersrum, weil ich die "Madensammler" kenne: ab 15 cm Hutdurchmesser einfach die Pilze stehenlassen, weil sie dann kaum noch was wert sind.
Gibt so Menschen, die bringen pilzmäßig das Wort "schön" und "groß" miteinander in Verbindung. Ich persönlich kann da keinen sinnvollen Zusammenhang sehen.

Und wenn wirklich Gefahr für Steinpilze wär,

Gefahr für Pilze sind nicht die Sammler, sondern die Menschen, die ihr pilzliches Umfeld verändern.
Daran zu glauben, dass das Ernten der Pilze irgendwas mit dem Rückgang einer Pilzart zu tun hat, da bin ich schon lange drüber weg.
Hast du schon mal gehört, dass in der Schweiz mit ihrem teilweisen Sammelverbot in den Kantonen von irgendeiner Erholung von gefährdeten Pilzarten berichtet wurde?
Oder dass ein Rückgang der Pilze in den osteuropäischen Sammel-Wäldern zu verzeichnen gewesen ist.

Ausserdem hab ich nicht dass gefühl, dass Fruchtkörper sammeln das Myzel groß
schädigt. Ich denke, dass ist eher wie Erdbeeren pflücken. Das schadet der
Pflanze auch nichts.

Sehe ich auch so.

Genauso mit den Massen an Perlpilzen gerade.
Die sind bestimmt nicht im Frühjahr ausgesäht worden,
das Myzel ist auch da überall vorhanden (wär interessant, ob Perlpilz und
Steinpilz oft zusammen sind),
und die diesjährige Wetterfolge hat halt gerade diese beiden Pilzvertreter
zum Blühen gebracht.

Durch solche klimatischen Eigenarten erscheinen manchmal Pilze, die jahrelang ausgeblieben sind.

Dann würde es dem Pilz wohl auch mehr helfen,
wenn man 4kg mit nach hause schleppt, und 500g Schwamm mit Sporen unterwegs
an anderen Stellen fallen lässt.

Sag ich auch immer, wenn pilzfragende Leute einen Pilz nur von oben ablichten, weil sie ihn nicht schädigen wollen.

aber den sittenwächtern fallen anscheinend nur verbote ein

meistens sinnlose

es gibt immer einen lebensfrohen weg

Dir verrate ich es: die Welt ist schön, wenn man sich nicht nur mit dem Negativen auseinandersetzt!

VG Ingo W

Hallo Joschi,
ich geh heute mal in den tiefen Pfälzerwald und klau Euch Euere Steinis...)

Ganz lieb Winkiwinki Christoph

meinem kopfschütteln nich um das trocknen sondern???um 4kg steini verrecken lassen!!!eine schande!

ebenfalls KOPFSCHÜTTEL
nicht jeder liest hier alles täglich oder jahrelang mit!
ich findes es überhaupt nicht schlimm, wenn jemant hier danach fragt und
Erfahrungen austauschen will.

Lieber verlierer,

wie wär es übrigens mit pressen ?
alles in scheiben schneiden und mit nudelholz walzen

Das ist eine geniale Idee! Bis auf das Nudelholz. Hier ist moderne Technik gefragt. Als Physiker weißt Du bestimmt, wie man eine Hochdruckpresse baut, mit der das letzte Quäntchen H2O aus den Pilzen gequetscht wird. Das schont nicht nur das Aroma. Mit einer handlichen Ausführung der Presse kannst Du das schon im Gelände machen und schon ist auch das Problem mit der Sammelbeschränkung gelöst.

aber den sittenwächtern fallen anscheinend nur verbote ein

Die Sammelbeschränkungen für Pilze sind nicht der einzige staatlich verordnete Unfug...

Viel Spaß )
Saftling

meinem kopfschütteln nich um das trocknen sondern???um 4kg steini verrecken
lassen!!!eine schande!

Da muß ich dir natürlich voll Recht geben, 4 kg sammeln und dann nicht wissen, was man damit macht. Sorry :O)

Aber bei uns in den Streuobstwiesen verfault auch das Obst tonnenweise. Keiner pflückt mehr.

Ich selber sammle soviel, wie ich verwerten kann, mal zwei drei Beutel einfrieren, das wars. Früher bin ich ebenfalls nach KG gegangen, aber da blieb nicht über, außer madige Stiele.

LG Hartmut

- kein Text -

danke schonmal für die zwei tips,
oh ja die klappe hätt ich offenlassen sollen.
hm trotzdem energieverschwenung, über 3kg Wasser bei 50Grad verdampfen zu
wollen.
Nebeneinander kann ich die bei der Menge auch nicht legen :-/
ausserdem bin ich doch physiker und träum nun dass es schonender fürs aroma
gehen sollte.
Wenn man Pilz erhitzt so bringt man ihn selbst dazu, das wasser auszudünsten,
dabei geht immer aroma verloren.
könnt doch besser sein, wenn man das wasser irgendwie entzieht.
wie wär es übrigens mit pressen ?
alles in scheiben schneiden und mit nudelholz walzen
wobei dabei bestimmt auch aroma flöten geht.
Dass Presswasser kann man aber im Kühlschrank für die nächste Woche für Soßen
nutzen
ob 4kg verboten ist müsst Ihr mir erzählen.
Ich doch glücklich nix fernseher, radio und nachrichten mehr
Mach mir ja selbst öfters gedanken,
wenn hier zur Erntezeit immer die Autos mit Stadtkennzeichen von 20km weg den
Wald zuparken
Blaubeeren und Steinpilze, irgendwie sollten die für uns Einheimische zuerst
sein
Eine Beschränkung nach Gewicht find ich irgendwie dämlich.
Pro Person? Pro Haushalt? Pro Tag ? Pro Stunde? kann man für Nachbarn
mitsammeln, etz.
Sinnvoller scheint mir, die Steinpilze nach Hutdurchmesser zu beschränken.
Gesammelt werden darf nur ab 10cm durchmesser.
Gerne auch 15cm, jeder Steinpilz wird ein Riese
und wir alle haben deutlich mehr kg davon.
Oder sammeln darf man nur Steinis, die schon gelbe Röhren haben, denn dann
haben sie wohl schon angefangen zu sporen
Solche Beschränkungen kann man auch einfacher überprüfen, als kg.
Und wenn wirklich Gefahr für Steinpilze wär,
dann würd ich als lieber Anwohner einfach mit Sammelkorb und Spraydose durch
den Wald gehen, und jeden zweiten Steini Gelb ansprühn.
Das hilft mehr als dumme Verbote.
Können wir hier sofort eine Aktion ins Leben rufen, JA JA.
Ausserdem hab ich nicht dass gefühl, dass Fruchtkörper sammeln das Myzel groß
schädigt. Ich denke, dass ist eher wie Erdbeeren pflücken. Das schadet der
Pflanze auch nichts.
Dieses Jahr ist wirklich die Hölle in dem Waldstück los,
ganz offensichtlich ist der gesammte Wald von Steinpilzmyzel durchzogen.
Ob da im Wald noch Sporen fliegen oder nicht ist völlig egal.
Genauso mit den Massen an Perlpilzen gerade.
Die sind bestimmt nicht im Frühjahr ausgesäht worden,
das Myzel ist auch da überall vorhanden (wär interessant, ob Perlpilz und
Steinpilz oft zusammen sind),
und die diesjährige Wetterfolge hat halt gerade diese beiden Pilzvertreter
zum Blühen gebracht.
Dann würde es dem Pilz wohl auch mehr helfen,
wenn man 4kg mit nach hause schleppt, und 500g Schwamm mit Sporen unterwegs
an anderen Stellen fallen lässt.
aber den sittenwächtern fallen anscheinend nur verbote ein
roland,
es gibt immer einen lebensfrohen weg

Hallo,

die Idee mit dem Sporen verteilen ist gut, glaube ich. Mche ich nämlich oft auch, von alten Pilzen hier und da Teile verstreuen, so dass Sporen verteilt werden. soweit ich weiß, darf man aus eben diesem Grund in Italien auch bloß mit Korb sammeln, um so neben bei Sporen zu verteilen. Sei es dahingestellt, in wie weit dies sinnvoll ist. Ein Fehler ist es auch keiner!

Andererseits, bei der Vielzahl der Sporen, das Vorkommen der Pilze wird kaum durch Sporenmangel begrenzt sein. Wie mir ein Züchter sagte: Die Sporen seien überall.

Deshalb sind Zuchtversuche, wie sie zuweilen unternommen werden um Steinpilze anzusiedeln, wohl eher fraglich. Mein Eindruck ist der, dass andere Faktoren das Pilzvorkommen sehr viel wesentlicher bedingen. Der Standort ist entscheidend. Ich gehe soweit zu sagen, dass, wenn die Bedingungen stimmen, die Pilze dann schon auftreten. Und wenn die nicht mehr stimmen, gibt es eben keine Pilze hier. Auch wenn ich Milliarden von Sporen einbringe. Bäume, Bewuchs, Untergrung, Lage. Das dürfte sehr viel wichtiger sein.

Deshalb sind Schutzbetrebungen schlichtweg für die Katz`!!!

Wenn die nämlich sinnvoll wären, dann kann ich mir im Umkehrschluß nicht erklären, weshalb bei uns Pilze wie der ehemals häufig vorkommende grüne Knollenblätterpilz so sehr zurückgegangen sind. Die hat doch groß keiner gesammelt!

Dieses Dilemma, das zu solch blödsinnigen Schutzbestrebungen führt liegt vor allem darin, dass anscheiend viele nicht wahrhaben wollen, dass der Rückgang bestimmter Lebensformen einfach durch das Zurückgehen an Lebensraum bedingt ist. Nur ein einfaches Beispiel: der Feldchampignon ist bei uns faktisch verschwunden genau zu dem Zeitpunkt als die Wiesen verschwanden. Maisfelder mit Düngung sind keine Standorte mehr. Die wenigen verbliebenen Wiesen sind es aber auch nicht. Seit die Wiesen mit Mineraldünger gedngt wurden.

Wieso ich mir da so sicher bin? Ganz einfach: der aufmerksame Beobachter erkennt zum Beispiel an der Art des Bewuchses (Gras) ob gedüngt wurde. Sollte dies in extrem seltenen Fällen nicht der Fall sein, siehe da, genau da(und nichtmal einen Meter weiter) wachsen wie ehedem Champignons.

Da gäbs noch mehr Beispiele. Aber es scheint ungeheuer schwer zuzugeben, dass wir Menschen aufgrund unserer Ansprüche einfach allles plattmachen müssen. Das ist entweder Ignoranz oder Schlimmeres.

Dann werden irgendwelche Massnahmen ergriffen. Nur leider greifen die nicht. Weil sie am Problem vorbeigehen.

Grüße Mabruk