Re: Noch mehr Krause Glucken!

Ich vergaß:
nach belieben zu guter Letzt die Pilze mit Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

In Sachen Pilzbestimmung bin ich eine vollkommene Niete...
Aber ein Rezept habe ich... , sollte auch vielen Geschmäckern genügen.
Die Pilze erst mal ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. ... da kommen jede
Menge Bewohner raus...
Jetzt wie Salat... Blumenkohl in kleine, etwa 4x4 cm große stückchen zupfen
und nochmals gut waschen.
Butter in Topf und auslassen, Pilze hinein und etwa 15 Minuten schmoren (es
kann auch noch ca. 10% Weißwein hinzu gegeben werden) bis die Flüssigkeit
die jetzt entstanden ist verdampft ist.
Nun etwa 10% der Pilzmenge an sehr fein gehackten Zwiebeln zu geben und bei
schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Nun etwas
süße Sahne hinzu geben (etwa 35% der Pilzmenge) und kurz aufkochen, dann
noch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die gewünschte
Konsistenz der Soße erreicht ist. Etwa 5% frische Petersilie zu geben,
umrühren, servieren. Je nach Geschmack kann etwas Zitrone in die Soße
gegeben werden.
%=Volumen%