Re: Blauverfärbung bei Boletus

Hallo an alle Fachfrauen und Fachmänner!
Es gibt einige Röhrlinge, deren Fleisch sich bei Verletzung teils langsam
teils lebhaft blau färbt. Ich nehme an, dass es sich hierbei um einen
Oxidations-Vorgang handelt. Weiß jemand, welche Substanz da oxidiert,
evtl. mit Strukturformel? Würde mich brennend interessieren! Gerne auch
Hinweise zu Verfärbungen anderer Pilze.
Gruß und vielen Dank im Voraus
Hansi *derdiesesjahrwegenzeitmangelnochkeineneinzigenpilzgesammelthat*

Hallo Hansi,

bei den meisten Röhrlingen sind oxidierende Pulvinsäure-Derivate für das Blauen verantwortlich.