Osterfreuden auf userer Sommerresidenz!LG Hans *PIC*

Wie jedes Jahr frische Badener Spargeln mit frischen Morcheln und Saeucheli.Zur Vorspeise ein Spargelcrème Sueppeli und das dazugehoerende Dekor das Straeusschen
Maieriesli haben wir im Wohnzimmer.

Also ich bin ja des badischen, wie auch des schwizer Dütsch´s mächtig, aber was um himmelswillen ist sind sueacherli???

P.S:
Klasse schmeckt der Spargel dann auch als Salat,
Sauce aus selbstgeschlagener Majo und die fast schon angerößteten Morcheln oben drauf!
Da könnt ich für Morden oder Maierieslii ässe

Gruß und guten Apetit Niko

Sauce dialekt =Saeuceli,Maieriesli =Maigloeckchen.LG Hans

Also ich bin ja des badischen, wie auch des schwizer Dütsch´s mächtig, aber
was um himmelswillen ist sind sueacherli???
P.S: Klasse schmeckt der Spargel dann auch als Salat,
Sauce aus selbstgeschlagener Majo und die fast schon angerößteten Morcheln
oben drauf!
Da könnt ich für Morden oder Maierieslii ässe
Gruß und guten Apetit Niko

Hallo ihr beiden Gourmets,

ein heißer Tip von mir: Schmeißt mal dicken Klasse-Extra Spargel auf den Grill!

Grüßle
Jürgen

Hallo Hans,

das sieht wirklich super aus - mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Solche "einfachen" Gerichte, mit frischen Zutaten der Saison, ohne viel Schnickschnack, was besseres kann ich mir kaum vorstellen.

Sollten wir dieses Jahr noch fündig werden (die meisten Morcheln sind hier ja mittlerweile durch), werde ich diese Kombination auch noch probieren ... drück' mir mal die Daumen. Aber "zur Not" wird's auch mit getrockneten und wieder eingeweichten Morcheln gehen .... Der Spargel wird dann allerdings Heinsberger statt badischer sein, angeblich ist der sowieso der beste

Liebe Grüße,
Rainer.

- kein Text -

die Spargeln aus dem Dreiländer Eck am liebsten die mit violetter Spitze die bereits etwas Tageslicht bekommen haben.Jetzt jede Woche mit anderen Varianten ca 2Monate lang.Rohschinken,Hinter oder Bein Schinken saftig am Stueck,Rinds Kalbsplätzli,Steaks vom Grill,Geschnetzeltes ect oder Krevetten.Vom Spargelstiel die Haelfte schneide ich sowieso weg , in den Mixer und Spargelsueppchen mit Créme Fraiche und dekoriert mit Schnittlauch und dazu etwas Toast mit Butter.Und dazu nach Lust und Laune Pilze aus dem Frigo oder getrocknete Morcheln,Pfiffi oder Steinisauce.Ab und zu ein Glas Gewuerztraminer denn der Wein ist bei uns in der Sauce!Ab und zu am Freitag Forelle oder Aesche aus unserem Vereinsgewaesser oh ist das Leben schön besonders wenn man so gerne kocht und isst wie wir!!!!Dann Mittwoch Salatbuffet mit verschiedenen Sauchen (meine Liebste ist darin Meisterin)und Spagi(Spagetti) Im Herbst oder kuehlere Perioden kommt dann die Chefin zum Zug mit Poerkoelt und orginal ungarischem Gulasch(Gulyas)Unser Enkel Lionel(2J) bekommt natuerlich auch immer etwas davon ab.LG Hans

Hallo Hans,
das sieht wirklich super aus - mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Solche
"einfachen" Gerichte, mit frischen Zutaten der Saison, ohne viel
Schnickschnack, was besseres kann ich mir kaum vorstellen.
Sollten wir dieses Jahr noch fündig werden (die meisten Morcheln sind hier ja
mittlerweile durch), werde ich diese Kombination auch noch probieren ...
drück' mir mal die Daumen. Aber "zur Not" wird's auch mit
getrockneten und wieder eingeweichten Morcheln gehen .... Der Spargel wird
dann allerdings Heinsberger statt badischer sein, angeblich ist der
sowieso der beste
Liebe Grüße,
Rainer.

Buuuaa SPARGEL ich hasse Spargel & liebe Morcheln. Eine Kombie auf deinen Teller, die mir Gänzehaut bereitet. :O)

- kein Text -

Hallo Hans,

letztes Wochenende hat es auch bei mir geklappt, wir, d.h. der andere Rainer und ich, haben am Freitag in der Eifel, dem zwischenzeitlichen Regen sei Dank, noch eine richtig schöne Portion 1A-Morcheln finden können, und so konnten wir am Wochenende auch mal die Kombination Spargel-Morcheln genießen.
Weil Du es geschrieben hattest, haben wir Spargel mit leicht violetter Spitze genommen (übrigens auch "badischen", allerdings aus D), der war sehr lecker. Und weil die Morcheln so schön waren, habe ich die nicht "einfach so" zubereitet, sondern als Experiment mit einer Frischkäse-Bärlauchfüllung - auch das kann ich nur empfehlen, war super-lecker. Die gefüllten Morcheln gab's in einer leichten Morchel-Weißwein-Sahne-Soße, zu der ich zur Geschmacksverstärkung noch ein paar getrocknete rein getan habe - das war perfekt.

Du siehst, ich bin immer noch ganz begeistert ...

Liebe Grüße,
Rainer.

die Spargeln aus dem Dreiländer Eck am liebsten die mit violetter Spitze die
bereits etwas Tageslicht bekommen haben.Jetzt jede Woche mit anderen
Varianten ca 2Monate lang.Rohschinken,Hinter oder Bein Schinken saftig am
Stueck,Rinds Kalbsplätzli,Steaks vom Grill,Geschnetzeltes ect oder
Krevetten.Vom Spargelstiel die Haelfte schneide ich sowieso weg , in den
Mixer und Spargelsueppchen mit Créme Fraiche und dekoriert mit
Schnittlauch und dazu etwas Toast mit Butter.Und dazu nach Lust und Laune
Pilze aus dem Frigo oder getrocknete Morcheln,Pfiffi oder Steinisauce.Ab
und zu ein Glas Gewuerztraminer denn der Wein ist bei uns in der Sauce!Ab
und zu am Freitag Forelle oder Aesche aus unserem Vereinsgewaesser oh ist
das Leben schön besonders wenn man so gerne kocht und isst wie wir!!!!Dann
Mittwoch Salatbuffet mit verschiedenen Sauchen (meine Liebste ist darin
Meisterin)und Spagi(Spagetti) Im Herbst oder kuehlere Perioden kommt dann
die Chefin zum Zug mit Poerkoelt und orginal ungarischem
Gulasch(Gulyas)Unser Enkel Lionel(2J) bekommt natuerlich auch immer etwas
davon ab.LG Hans

- kein Text -

genommen (übrigens auch "badischen", allerdings aus D), der war
sehr lecker.

Hallo

badischer Spargel sollte doch wohl immer aus Deutschland sein! auch wenn Hans ihn in der Schweiz kauft. Es gibt in der Schweiz zwar eine Stadt die Baden heißt aber ob dort Spargel angebaut wird weiß ich nicht.

mit badischem Gruß Schdaipilz

Hallo Schdaipilz,

badischer Spargel sollte doch wohl immer aus Deutschland sein! auch wenn Hans
ihn in der Schweiz kauft.

ja, das hab ich auch zuerst gedacht, aber vielleicht meint der Rainer ja Düsseldorf...?

Aber egal wie, es gilt weiterhin: "Das schönste Land in Deutschlands Gauen, das ist das Badnerland..." )

LG Christoph